단짠 단짠! 간장 닭조림 레시피
온 가족이 좋아하는 밥반찬 & 최고의 술안주, 간장 닭조림 완벽 정복!
부드러운 닭다리살을 황금 비율의 단짠 양념에 조려 깊은 풍미를 더했습니다. 짭짤달콤한 맛이 밥맛을 돋우어 든든한 한 끼 식사로 손색없으며, 매콤한 청양고추를 듬뿍 넣어 볶으면 입맛을 사로잡는 최고의 술안주가 됩니다. 카레 가루의 은은한 향이 닭고기의 풍미를 한층 끌어올려 별미 중의 별미랍니다.
주요 재료- 닭다리살 1kg
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
- 베트남 고추 (선택 사항)
황금 비율 조림 양념- 진간장 5큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 백설탕 2큰술
- 물엿 1큰술
- 카레가루 1큰술 (넉넉히)
- 생강가루 1/3큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 물 1/2 종이컵 (약 100ml)
- 후추 약간
닭고기 밑간 재료- 소금 2꼬집
- 후추 약간
- 진간장 5큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 백설탕 2큰술
- 물엿 1큰술
- 카레가루 1큰술 (넉넉히)
- 생강가루 1/3큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 물 1/2 종이컵 (약 100ml)
- 후추 약간
닭고기 밑간 재료- 소금 2꼬집
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 껍질을 좋아하지 않으시면 벗겨내셔도 좋지만, 저는 아이들이 닭껍질을 좋아해서 겉부분은 그대로 두고 뭉쳐있는 비계 부분만 간단히 제거했습니다. 닭다리살을 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 2
손질한 닭다리살에 소금 2꼬집과 후추 약간을 넣고 골고루 버무려 밑간을 해주세요. 이 과정을 통해 닭고기 특유의 잡내를 잡고 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 3
이제 맛있는 간장 닭조림을 위한 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 간장 5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 카레가루 1큰술 (넉넉하게), 생강가루 1/3큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 그리고 물 1/2 종이컵(약 100ml)을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 후추도 약간 넣어주시면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 4
청양고추는 잘게 다져 매콤함을 더할 준비를 해주세요. 홍고추는 주로 색감을 내기 위한 용도이니, 생략하셔도 괜찮습니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추의 양을 늘려주셔도 좋습니다.
Step 5
밑간해둔 닭다리살을 팬에 올리고 센 불로 키워 앞뒤로 노릇하게 살짝 구워주세요. 겉면을 살짝 익혀 육즙이 빠져나가는 것을 막고 풍미를 더해주는 과정입니다.
Step 6
닭고기 겉면이 노릇하게 익으면 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 속까지 충분히 익도록 끓여줍니다. 이렇게 뚜껑을 닫고 익히면 닭고기가 더욱 부드러워집니다.
Step 7
팬에서 닭고기 기름이 나와 살짝 눌기 시작하면 거의 다 익었다는 신호입니다. 이때 미리 만들어 둔 간장 양념장을 팬에 부어주세요. 만약 베트남 고추를 준비하셨다면, 이때 함께 넣어주시면 매콤한 향이 더욱 깊게 배어듭니다.
Step 8
이제부터 양념이 닭고기에 잘 배도록 조려줄 차례입니다. 숟가락을 이용해 양념을 닭고기 위로 끼얹어가며 조려주세요. 닭고기에 윤기가 돌고 맛있는 색이 골고루 입혀질 때까지 졸여줍니다.
Step 9
양념장이 자작하게 졸아들고 닭고기 색이 먹음직스럽게 변했다면, 준비해둔 다진 청양고추와 홍고추를 넣고 함께 섞어주세요.
Step 10
마지막으로 센 불에서 30초~1분 정도 빠르게 볶아 고추의 신선한 향이 닭조림에 배도록 합니다. 너무 오래 볶으면 고추가 물러지니 살짝만 볶아주세요. 불에서 내려 맛있게 담아냅니다.
Step 11
이렇게 완성된 간장 닭조림은 저녁 식사의 훌륭한 메인 반찬이 됩니다. 만약 고추를 넣지 않고 만들면, 아이들도 아주 좋아하는 달콤짭짤한 맛의 훌륭한 밥반찬이 완성됩니다.
Step 12
좀 더 특별하게 즐기고 싶다면, 페퍼론치노 등을 추가하여 화끈하게 볶아내 보세요. 매콤함과 단짠의 조화가 어우러져 최고의 술안주로 손색없습니다.
Step 13
카레 가루의 은은한 풍미가 닭고기와 환상적인 궁합을 자랑하는 간장 닭조림! 오늘 저녁, 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 반찬이나 근사한 술안주로 맛있는 시간 보내시길 바랍니다. 🙂
