단짠 고구마 맛탕
집에서 즐기는 특별한 단짠 고구마 맛탕 레시피
어릴 적 추억의 맛, 고구마 맛탕을 더욱 특별하게 즐겨보세요. 간장과 맛술을 더해 달콤하면서도 짭짤한 감칠맛과 은은한 풍미가 일품입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 누구나 좋아하는 매력적인 간식이랍니다.
주재료- 고구마 3개 (중간 크기)
- 조청 또는 올리고당 3큰술
- 양조간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 준비합니다. 계량은 일반적인 밥숟가락 기준입니다.
Step 2
고구마 껍질을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 벗겨내도 좋고, 껍질째 사용해도 괜찮습니다. 약 2cm 두께의 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어주세요.
Step 3
잘라놓은 고구마에 식용유 3큰술을 넣습니다. 비닐봉투나 넓은 볼에 고구마와 식용유를 넣고 흔들거나 잘 버무려 고구마 표면에 기름이 살짝 코팅되도록 해주세요. 이렇게 하면 에어프라이어 조리 시 고구마가 더 바삭하게 익습니다.
Step 4
에어프라이어를 190°C로 예열한 후, 기름 코팅한 고구마를 넣고 15분간 조리합니다. 중간에 한 번 뒤집어준 뒤, 온도를 180°C로 낮추고 7분간 더 구워주세요. 고구마의 크기나 에어프라이어 사양에 따라 익는 정도가 다를 수 있으니, 중간에 열어보며 익힘 정도를 확인하는 것이 중요합니다. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 5
잘 익은 고구마는 먹음직스러운 황금빛 노란색을 띱니다. 겉은 살짝 노릇하게, 속은 촉촉하게 익었을 거예요.
Step 6
달콤 짭짤한 소스를 만들 차례입니다. 팬에 조청(또는 올리고당) 3큰술, 양조간장 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 중불에서 끓입니다. 소스가 끓기 시작하면, 미리 구워둔 고구마를 넣고 약불로 줄인 후, 소스가 고구마에 골고루 묻도록 재빨리 버무려주세요. 타지 않도록 주의하며 1~2분간 윤기 나게 코팅해줍니다.
Step 7
참고: 만약 간장이나 맛술을 넣지 않고, 오직 단맛만 살린 기본적인 고구마 맛탕을 만들고 싶다면, 소스에 물 1큰술을 추가하고 끓여주세요. 이렇게 하면 소스의 농도가 묽어져 고구마에 더욱 쉽고 고르게 코팅할 수 있습니다.
Step 8
맛있는 단짠 고구마 맛탕이 완성되었습니다! 취향에 따라 검은깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 보기 좋고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드셔도 맛있고, 식혀서 먹어도 쫀득한 매력이 있답니다.
