단짠의 조화! 쫀득한 간장 감자떡 만들기
고소함과 쫀득함의 끝판왕! 누구나 좋아하는 간장 감자떡 레시피
부드럽고 쫀득한 감자전의 매력을 그대로 담아 더욱 특별하게 즐길 수 있는 ‘간장 감자떡’을 소개합니다. 짭짤달콤한 간장 소스와 고소한 버터, 그리고 속에 숨겨진 치즈의 환상적인 조합이 어우러져 남녀노소 모두에게 사랑받는 완벽한 간식이 될 거예요. 갓 만들었을 때 따뜻하게 즐기면 그 맛이 배가 된답니다!
주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 타피오카 전분 55g
- 슬라이스 치즈 3장
- 소금 1.5 작은술
- 버터 30g
- 간장 1 큰술
- 스테비아 0.5 큰술 (또는 설탕)
- 물 2 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자 3알을 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 2cm 크기의 깍둑썰기를 하여 준비해주세요. 이렇게 썰면 익히는 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 소금 반 작은술을 넣고, 준비한 깍둑썰기한 감자를 넣어 익혀주세요. 감자가 물에 잠길 정도의 양이면 충분합니다.
Step 3
감자가 충분히 익었는지 확인하는 방법은 젓가락을 찔러보는 것입니다. 젓가락으로 찔렀을 때 감자가 부드럽게 으깨지면 다 익은 것이니, 불에서 내려 건져내세요.
Step 4
삶은 감자는 매우 뜨거우니, 감자 으깨기 도구, 포크, 또는 컵 바닥 등을 이용해 뜨거울 때 바로 으깨주세요. 덩어리 없이 부드럽게 으깨는 것이 좋습니다.
Step 5
뜨겁게 으깬 감자에 남은 소금 1 작은술, 타피오카 전분 55g, 그리고 버터 15g을 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 부드럽게 반죽해주세요. 너무 치대면 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어줍니다.
Step 6
슬라이스 치즈 3장을 준비하여 각각 2등분 해주세요. 그런 다음, 2등분한 치즈 조각을 반으로 한번 더 접어주면 나중에 반죽에 넣기 편합니다. 이렇게 하면 치즈가 잘 녹아내려요.
Step 7
동그랗게 빚은 감자 반죽을 납작하게 만들어 준 뒤, 가운데에 준비한 치즈를 넣고 반죽으로 감싸 동글납작하게 모양을 잡아주세요. 이때 치즈가 새어 나오지 않도록 가장자리를 잘 봉합하는 것이 중요합니다.
Step 8
작은 볼에 간장 1 큰술, 스테비아(또는 설탕) 0.5 큰술, 물 2 큰술, 맛술(미림) 1 큰술을 넣고 잘 섞어 ‘간장 소스’를 만들어 주세요. 이 소스가 감자떡의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 9
달궈진 프라이팬에 남은 버터 15g을 녹여주세요. 버터가 녹으면 모양 잡은 감자떡을 올리고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 타지 않도록 주의하세요.
Step 10
감자떡이 어느 정도 익으면, 미리 만들어둔 간장 소스를 붓으로 감자떡 앞뒤로 골고루 발라주면서 졸이듯이 익혀줍니다. 소스가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 11
따끈하게 구워진 간장 감자떡을 접시에 담아냅니다. 속에 들어있는 치즈가 녹아내려 더욱 고소하고, 겉은 쫀득, 속은 부드러운 식감에 단짠단짠한 맛이 일품입니다. 갓 만들었을 때 바로 드시는 것을 추천드려요!
