단짠의 정석! 언제 먹어도 맛있는 닭강정 레시피
한 번 맛보면 멈출 수 없는 ‘맛있는 닭강정’ 황금 레시피
차갑게 식어도 바삭함과 촉촉함이 살아있어 두고두고 즐길 수 있는 닭강정 레시피를 소개합니다. 손님 접대 상차림에도 손색없고, 온 가족이 함께 즐길 수 있도록 매콤한 맛과 순한 맛 두 가지 소스로 준비했어요. 실패 없는 닭강정, ‘맛강정’으로 특별한 식탁을 만들어 보세요! ^___^
주재료- 닭다리살 2장 (약 300-400g)
- 견과류 (호두, 아몬드 등) 약간
닭고기 밑간 재료- 맛술 (미림) 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 마요네즈 1 큰술
- 다진 생강 1/2 작은술
- 전분가루 (감자 또는 옥수수) 5 큰술
매콤달콤 닭강정 소스- 꿀 (또는 물엿) 3 큰술
- 미림 (또는 맛술) 3 큰술
- 케첩 4 큰술
- 마요네즈 1 큰술
- 고추장 2 큰술
- 설탕 2 큰술
마늘 향 입히기- 다진 마늘 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 마요네즈 1 큰술
- 다진 생강 1/2 작은술
- 전분가루 (감자 또는 옥수수) 5 큰술
매콤달콤 닭강정 소스- 꿀 (또는 물엿) 3 큰술
- 미림 (또는 맛술) 3 큰술
- 케첩 4 큰술
- 마요네즈 1 큰술
- 고추장 2 큰술
- 설탕 2 큰술
마늘 향 입히기- 다진 마늘 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 식용유 1 큰술
조리 방법
Step 1
닭다리살은 깨끗하게 씻어 껍질과 지방을 제거한 후, 한입 크기보다 약간 작게 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 튀길 때 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
볼에 닭다리살을 담고 맛술, 간장, 마요네즈, 다진 생강을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 약 10분간 재워주세요. (매콤한 맛만 원하시면 소스 만들 때 마요네즈를 생략하고, 아이들용 순한 맛을 만들 때는 고추장을 빼고 만드시면 됩니다.)
Step 3
밑간한 닭다리살에 전분가루를 넣어 골고루 묻혀줍니다. 전분가루를 묻혀야 튀길 때 더욱 바삭해집니다. 튀김옷을 두껍게 입히고 싶다면 전분가루를 두 번 정도 묻혀주세요.
Step 4
냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈줍니다. 기름 온도가 적당히 올라오면 (반죽을 조금 떨어뜨려봤을 때 윗부분으로 떠오르면 ok) 전분가루를 묻힌 닭고기를 넣습니다. 이때 불을 중불과 중약불 사이로 조절하면 기름이 튀는 것을 방지하고 속까지 골고루 익힐 수 있습니다. 닭고기를 넣고 2-3분간 튀겨 겉이 노릇해지면 건져내어 기름을 빼줍니다. (두 번 튀겨주면 더욱 바삭합니다.)
Step 5
닭고기를 튀기는 동안 소스를 만들어요. 작은 냄비에 꿀(또는 물엿), 미림, 케첩, 마요네즈, 고추장, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 약한 불에서 저어가며 끓여주세요. 소스가 끓어오르기 시작하면 바로 불을 꺼주세요.
Step 6
다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중약불에서 다진 마늘을 볶아 마늘 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 만들어둔 소스를 붓고 한소끔 끓여 농도를 맞춰줍니다.
