단짠의 정석! 밥도둑 진미채볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 최고! 간장 베이스로 만들어 밥을 부르는 마성의 반찬, 부드럽고 감칠맛 넘치는 진미채볶음 만들기
짭짤달콤한 맛이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 반찬, 바로 진미채볶음입니다. 부드러운 식감과 진미채 특유의 깊은 감칠맛이 어우러져 질리지 않고 계속 손이 가는 매력적인 메뉴죠. 기본적인 간장, 설탕 양념에 마요네즈를 더해 더욱 풍부하고 부드러운 맛을 살린답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 레시피로 맛있는 식탁을 완성해 보세요!
진미채볶음 주재료- 건조 오징어채 (진미채) 150g
- 다진 마늘 1큰술 (1T)
- 식용유 2큰술 (2T)
- 진간장 2큰술 (2T)
- 맛술 (미림) 1큰술 (1T)
- 마요네즈 1큰술 (1T)
- 물 2큰술 (2T)
- 설탕 1/2큰술 (1/2T)
- 올리고당 1큰술 (1T)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 진미채 150g을 준비해주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니, 5~7cm 길이로 적당히 잘라줍니다. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 진미채를 넣은 후, 중불에서 1~2분 정도 살짝 볶아 진미채의 수분을 날려주면 더욱 부드러워집니다. 이때 타지 않도록 주의하세요.
Step 2
이제 맛있는 양념을 넣을 차례예요. 팬에 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술(미림) 1큰술, 물 2큰술, 그리고 설탕 1/2큰술을 넣어주세요. 센 불보다는 중불을 유지하며 진미채와 양념이 고루 섞이도록 주걱 등으로 잘 뒤적여가며 볶아줍니다. 양념이 진미채에 골고루 배어들도록 볶는 것이 중요해요.
Step 3
진미채에 양념 색깔이 예쁘게 입혀지기 시작하면, 이때 마요네즈 1큰술을 넣어주세요. 마요네즈를 넣으면 고소함이 더해지고 진미채가 딱딱해지는 것을 막아 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
마지막 단맛과 윤기를 더해줄 차례입니다. 올리고당 1큰술을 팬에 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 재빨리 저어주세요. 올리고당은 윤기를 더해주고 은은한 단맛을 완성해 줍니다. 약 30초~1분 정도 더 볶아 양념이 졸아들도록 해주면 맛있는 진미채볶음이 거의 완성됩니다.
Step 5
불을 끄고 팬의 잔열을 이용합니다. 마무리로 통깨를 약간 뿌려 고소함을 더해주세요. 통깨를 뿌려주면 보기에도 좋고 풍미도 한층 up 된답니다.
Step 6
완성된 진미채볶음을 보기 좋은 그릇에 예쁘게 담아내세요. 따끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐기거나, 도시락 반찬으로도 아주 좋답니다. 맛있게 드세요!
