단짠단짠! 집에서 만드는 특급 간장치킨
치킨집보다 더 맛있는, 아이들도 반하는 특제 간장치킨 레시피
아이들이 치킨이라면 자다가도 벌떡 일어날 만큼 너무 좋아해서 매번 배달 시켜 먹었는데, 이제는 집에서도 치킨집 뺨치는 맛있는 간장치킨을 즐겨보세요! 가장 인기 있는 닭봉만 골라, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 환상적인 식감의 간장치킨을 후다닥 만들어 볼 거예요. 온 가족이 감탄할 맛있는 레시피, 지금 바로 시작합니다!
치킨 재료- 닭봉 700g
- 감자전분 1컵 (약 120g)
- 우유 500ml
- 허브솔트 약간
- 튀김용 식용유 3컵 (닭봉이 잠길 정도)
- 아몬드가루 2큰술
단짠! 간장 소스- 간장 4큰술 (60ml)
- 올리고당 5큰술 (75ml)
- 설탕 1큰술 (15g)
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 맛술 (미림) 2큰술 (30ml)
- 물 1/2컵 (100ml)
- 간장 4큰술 (60ml)
- 올리고당 5큰술 (75ml)
- 설탕 1큰술 (15g)
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 맛술 (미림) 2큰술 (30ml)
- 물 1/2컵 (100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 닭봉을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 닭 특유의 잡내와 비린내를 완벽하게 제거하기 위해, 닭봉이 완전히 잠길 정도로 우유를 붓고 냉장고에서 30분간 재워주세요. 이 과정은 닭고기를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 2
우유에 재워두었던 닭봉은 체에 밭쳐 우유를 따라내고, 흐르는 물에 다시 한번 깨끗하게 헹궈주세요. 물기를 제거한 닭봉에 허브솔트를 골고루 뿌려 20분간 냉장고에서 밑간을 해주시면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 3
넓은 비닐팩에 감자전분 1컵을 담고, 밑간한 닭봉을 모두 넣어주세요. 봉지를 잘 여민 후, 닭봉에 전분이 골고루, 두껍게 묻도록 힘차게 흔들어 섞어줍니다. 전분이 뭉치지 않도록 꼼꼼하게 묻혀주세요. 여분의 전분은 가볍게 털어내어 준비합니다.
Step 4
깊은 팬에 튀김용 식용유 3컵을 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 적절하게 올라오면, 전분을 묻힌 닭봉을 조심스럽게 넣고 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 너무 센 불보다는 중불에서 은근하게 튀겨야 닭봉 속까지 완전히 익고 겉이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
1차로 노릇하게 튀겨진 닭봉은 기름에서 건져내어 키친타월을 깐 접시에 올려 한 김 식혀주세요. 이렇게 식히는 과정은 닭봉의 바삭함을 더욱 살려줍니다.
Step 6
닭봉이 한 김 식었다면, 다시 한번 기름 온도를 높여 재가열해주세요. 두 번째 튀김은 겉의 바삭함을 극대화하는 과정이므로, 너무 오래 튀기면 탈 수 있으니 주의하며 살짝만 튀겨내는 것이 좋습니다.
Step 7
두 번 튀겨내면 닭봉의 색깔이 더욱 먹음직스러운 노릇노릇한 황금빛으로 변하고, 씹을 때마다 바삭한 식감이 살아납니다. 이 단계까지 오면 거의 완성된 거예요!
Step 8
작은 냄비에 간장 소스 재료(간장 4큰술, 올리고당 5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 물 1/2컵)를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 중약불에서 끓이기 시작하며, 소스가 약간 걸쭉해지고 바글바글 끓기 시작하면 불을 살짝 줄입니다.
Step 9
잘 졸아든 간장 소스에 두 번 튀겨 놓은 닭봉을 넣고, 불을 아주 약하게 줄인 상태에서 빠르게 소스가 닭봉에 골고루 코팅되도록 버무려 주세요. 소스가 타지 않도록 신속하게 진행하는 것이 중요합니다.
Step 10
마지막으로 아몬드가루 2큰술을 넣고 다시 한번 가볍게 버무려주면, 환상의 풍미와 고소함이 더해진 특급 간장치킨이 완성됩니다! 뜨거울 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
