단짠단짠! 실패 없는 간장 등갈비찜
온 가족이 좋아하는 마성의 단짠! 부드러운 간장 등갈비찜 황금 레시피
입맛 없을 때, 뭘 해 먹어야 할지 고민될 때! 집 나간 입맛도 돌아오게 만드는 마성의 단짠! 부드러운 간장 등갈비찜을 소개합니다. 된장을 살짝 넣어 삶아주면 돼지고기 특유의 잡내도 말끔히 잡히고, 고기가 뼈에서 쏙 발라질 정도로 부드러워져 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있어요. 특별한 날, 혹은 평범한 날 집밥 메뉴로 강력 추천해요!
등갈비 삶기 재료- 돼지 등갈비 1kg
- 통마늘 10개
- 된장 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
간장 양념 재료- 진간장 9큰술
- 설탕 4큰술
- 물엿 4큰술
- 매실청 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 1큰술
- 물 3.5컵 (종이컵 기준)
- 통깨 약간 (고명용)
- 진간장 9큰술
- 설탕 4큰술
- 물엿 4큰술
- 매실청 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 1큰술
- 물 3.5컵 (종이컵 기준)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 등갈비의 핏물을 제거하는 과정이 중요해요. 찬물에 등갈비를 1시간 정도 넉넉히 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 깔끔하게 핏물을 제거할 수 있습니다.
Step 2
핏물을 뺀 등갈비는 키친타월로 물기를 닦아낸 후, 칼집을 촘촘하게 내주세요. 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배어들고, 익었을 때 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 맛있는 간장 양념을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 간장, 설탕, 물엿, 매실청, 맛술, 다진 마늘, 참기름을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 준비합니다. (통깨는 마지막에 뿌릴 것이므로 이때는 넣지 마세요.)
Step 4
등갈비의 잡내를 제거하고 부드럽게 만드는 과정이에요. 냄비에 등갈비가 충분히 잠길 만큼 물을 붓고 된장을 풀어주세요. 물이 끓어오르면 등갈비를 넣고 약 10분간 팔팔 끓여 데쳐줍니다. 데친 등갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다.
Step 5
이제 모든 재료를 합쳐 맛있는 등갈비찜을 완성할 거예요. 깊이가 있는 냄비에 데친 등갈비와 통마늘, 그리고 미리 만들어둔 간장 양념장을 모두 넣습니다. 물 3.5컵을 붓고 뚜껑을 덮은 후, 중불에서 약 40~50분간 천천히 졸여주세요. 중간중간 등갈비를 뒤적여 양념이 골고루 배도록 합니다. 국물이 자작해지고 등갈비에 윤기가 돌면 불을 끄고, 마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 간장 등갈비찜 완성입니다!
Step 6
700만 명의 선택! 대한민국 대표 요리 152가지 중 꼭 한번 맛봐야 할 추천 레시피입니다.
