단짠단짠! 누구나 좋아하는 추억의 감자맛탕 레시피
달콤함과 담백함, 고소함까지! 집에서 쉽게 만드는 감자맛탕
쫄깃한 식감과 달콤한 맛으로 어른 아이 할 것 없이 모두 좋아하는 감자맛탕! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 감자맛탕을 집에서 간단하게 만들어 보세요. 특별한 날 간식이나 디저트로도 손색없답니다.
재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 설탕 2큰술
- 물 2큰술
- 식용유 4큰술
- 소금 한 꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 씻은 후, 약 1.5cm 크기로 먹기 좋게 깍둑썰기 해주세요. 너무 작으면 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
썰어놓은 감자는 찬물에 담가 전분기를 빼고, 소금 한 꼬집을 넣어 10분간 그대로 두세요. 이렇게 하면 감자의 겉이 단단해져 튀길 때 부서지는 것을 방지하고, 감자 특유의 풋내도 제거할 수 있답니다.
Step 3
10분이 지나면 감자의 물기를 키친타월이나 면포를 이용해 아주 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 남아있으면 기름에 튀길 때 기름이 튀어 위험할 수 있으니, 이 과정은 꼭 꼼꼼하게 해주셔야 안전하게 맛있는 감자맛탕을 만들 수 있습니다.
Step 4
달궈지지 않은 차가운 팬에 식용유 4큰술을 두르고 물기를 제거한 감자를 넣어주세요. 반드시 차가운 팬에 넣어야 감자가 타지 않고 속까지 골고루 익으면서 겉은 노릇하게 튀겨진답니다. 중간 불로 달구면서 감자를 굴려가며 튀기듯이 구워주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 쑥 들어가면 다 익은 것입니다.
Step 5
잘 튀겨진 감자는 키친타월을 깔아둔 접시에 잠시 옮겨 기름기를 살짝 빼줍니다.
Step 6
이제 시럽을 만들 차례입니다. 깨끗한 팬에 설탕 2큰술과 물 2큰술을 넣고 약불에서 끓여주세요. 이때 절대 젓가락이나 숟가락으로 젓지 마세요! 젓게 되면 나중에 시럽이 결정화되어 딱딱하게 굳어버릴 수 있습니다. 팬을 살살 흔들어주면서 설탕이 녹고 기포가 올라오기 시작하면 됩니다.
Step 7
시럽이 바글바글 끓어 옅은 갈색빛이 돌기 시작하면, 튀겨 놓은 감자를 넣고 약불에서 아주 빠르게 볶아주세요. 시럽이 감자에 골고루 코팅되도록 재빨리 섞어주는 것이 중요합니다. 타지 않도록 주의하며 30초~1분 정도만 볶아주세요.
Step 8
맛있게 코팅된 감자맛탕을 접시에 담아내면 완성입니다! 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 식으면 좀 더 쫀득해져 또 다른 매력을 느낄 수 있답니다. 갓 만들어 따뜻할 때, 혹은 완전히 식혀서 즐겨보세요!
