단배추 된장국: 달큰한 배추와 구수한 된장의 완벽 조화
집밥 백선생 스타일 단배추 된장국 끓이는 법, 배추 된장국 쉽게 만들기, 겨울철 뜨끈한 국물 요리
겨울철 잃어버린 입맛을 되살릴, 달큰하고 부드러운 단배추로 끓인 된장국 레시피를 소개합니다. 일반 배추보다 연하고 단맛이 돌아 더욱 매력적인 단배추는 된장국으로 끓였을 때 그 부드러운 식감과 담백한 맛이 일품입니다. 추운 날씨에 따끈한 국물 요리가 절로 생각날 때, 저렴하고 구하기 쉬운 재료로 온 가족 모두가 만족할 수 있는 영양 만점 된장국을 끓여보세요. 맑고 깔끔한 국물에 된장의 구수함과 채소의 시원함이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요.
필수 재료- 멸치 다시마 육수 1L (물 1L + 육수팩 1개)
- 데친 단배추 2줌 (약 200g)
- 된장 3스푼 (밥스푼 기준)
- 다진 마늘 1스푼
- 대파 1/2개
- 꽃소금 1/5스푼 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 된장국의 기본이 되는 멸치 다시마 육수를 만들어 주세요. 냄비에 물 1L를 붓고 육수팩 1개를 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 15분간 은근하게 끓여 육수 맛이 충분히 우러나도록 해주세요. 시간이 지나면 육수팩은 건져내고 맑은 육수만 준비해둡니다.
Step 2
데쳐서 준비한 단배추 2줌을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 크지 않게 3~4cm 길이로 썰어야 국물과 함께 떠먹기 편합니다.
Step 3
대파 1/2개는 깨끗이 씻어 흰 부분과 푸른 부분을 포함해 얇게 송송 썰어 준비합니다. 대파의 향긋한 풍미가 된장국의 맛을 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 4
된장을 체에 내려 맑은 국물을 만드는 것이 이 레시피의 포인트입니다. 냄비에 준비된 멸치 다시마 육수를 붓고 된장 3스푼을 넣어주세요. 된장을 그대로 넣으면 텁텁해질 수 있으니, 고운 체에 된장을 넣고 숟가락으로 눌러가며 덩어리 없이 맑게 풀어주세요. 이렇게 하면 국물이 훨씬 깔끔하고 부드러워집니다.
Step 5
체가에 거른 맑은 된장 육수에 썰어둔 단배추를 넣고, 준비한 다진 마늘 1스푼도 함께 넣어주세요. 숟가락으로 한번 가볍게 저어 모든 재료가 잘 섞이도록 합니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 한소끔 끓여 재료의 맛이 우러나도록 해주세요.
Step 6
국물이 한소끔 끓어오르면 썰어둔 대파를 넣고, 마지막으로 부족한 간을 맞춰줍니다. 꽃소금 1/5스푼 정도를 넣고 맛을 보면서 기호에 맞게 소금 양을 조절해주세요. 된장의 염도에 따라 간 조절이 달라질 수 있으니 꼭 맛을 보고 넣으세요.
Step 7
자, 이렇게 해서 구수하면서도 시원한 단배추 된장국이 완성되었습니다! 대파와 마늘이 들어가 향긋함은 물론, 된장 본연의 구수함까지 느낄 수 있는 매력적인 국물 요리입니다. 된장 알갱이를 체에 걸러 끓였기 때문에 국물이 정말 맑고 깨끗하죠? 부드러운 단배추를 건져 먹는 재미도 쏠쏠하답니다. 추운 겨울, 따끈한 밥상에 이 담백하고 맛있는 단배추 된장국 한 그릇이면 온 가족이 든든하고 행복한 식사를 즐길 수 있을 거예요.
