다채로운 4가지 모둠초밥 만들기
임산부를 위한 든든한 오이 크래미, 묵은지, 목살, 메밀면 초밥 레시피
임신 중이셔서 회나 날 음식을 드시기 어려운 아내를 위해 정성을 담아 만든 4가지 모둠 초밥 레시피입니다. 신선한 재료와 특별한 양념으로 누구나 맛있게 즐길 수 있으며, 든든함과 다채로운 맛을 한 번에 경험할 수 있습니다.
초밥용 밥 (단촛물)- 갓 지은 따뜻한 밥 3공기
- 배합초 (식초 0.5컵/소주잔, 설탕 1스푼, 소금 0.5스푼)
오이 크래미 초밥- 초밥용 밥 1공기
- 오이 1/2개
- 맛살(크래미) 2개
- 당근 약간
- 양파 1/4개
- 마요네즈 1스푼
- 레몬즙 1스푼
- 설탕 0.3스푼
- 소금 1꼬집
- 칵테일 새우 6마리
목살 초밥- 초밥용 밥 1공기
- 돼지 목살 120g
- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
- 연겨자 약간
묵은지 초밥- 초밥용 밥 1공기
- 잘 익은 김치 2장
메밀면 김말이 초밥- 메밀면 1인분
- 진간장 1.5스푼
- 참기름 1스푼
- 김밥용 김 2장
- 초밥용 밥 1공기
- 오이 1/2개
- 맛살(크래미) 2개
- 당근 약간
- 양파 1/4개
- 마요네즈 1스푼
- 레몬즙 1스푼
- 설탕 0.3스푼
- 소금 1꼬집
- 칵테일 새우 6마리
목살 초밥- 초밥용 밥 1공기
- 돼지 목살 120g
- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
- 연겨자 약간
묵은지 초밥- 초밥용 밥 1공기
- 잘 익은 김치 2장
메밀면 김말이 초밥- 메밀면 1인분
- 진간장 1.5스푼
- 참기름 1스푼
- 김밥용 김 2장
- 초밥용 밥 1공기
- 잘 익은 김치 2장
메밀면 김말이 초밥- 메밀면 1인분
- 진간장 1.5스푼
- 참기름 1스푼
- 김밥용 김 2장
조리 방법
Step 1
갓 지은 따뜻한 밥 3공기를 준비해주세요. 밥알이 살아있어야 맛있는 초밥을 만들 수 있습니다.
Step 2
준비된 밥을 넓은 볼에 펼쳐 담아 김이 살짝 빠지도록 한 김 식혀줍니다. 너무 뜨거우면 밥알이 뭉개질 수 있습니다.
Step 3
작은 볼에 식초(소주잔 기준 0.5컵), 설탕(1스푼), 소금(0.5스푼)을 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 맛있는 배합초를 만들어 줍니다.
Step 4
이제 ‘오이 크래미 초밥’을 위한 재료 준비입니다. 오이는 얇게 슬라이스하고, 당근과 양파는 곱게 채 썰어 준비해주세요. 크래미는 잘게 찢어 준비합니다.
Step 5
초밥 위에 덮어줄 오이는 얇게 슬라이스하여 김발 위에 가지런히 올려줍니다. (이 과정은 단계 7번과 함께 진행해도 좋습니다.)
Step 6
칵테일 새우는 끓는 물에 넣고 색이 변할 때까지 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요. 이렇게 하면 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
볼에 손질한 오이, 양파, 당근, 찢은 크래미, 데친 새우를 넣고 마요네즈(1스푼), 레몬즙(1스푼), 설탕(0.3스푼), 소금(1꼬집)을 넣어 모든 재료가 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어줍니다. 맛을 보시고 취향에 따라 간을 조절해주세요.
Step 8
준비된 초밥용 밥을 한 입 크기(또는 손에 잡기 편한 크기)로 둥글게 뭉쳐줍니다. 뭉친 밥 위에 슬라이스 해 둔 오이를 얹고 살짝 눌러 밥과 오이가 잘 붙도록 감싸줍니다.
Step 9
오이로 감싼 초밥 위에 6번에서 준비한 오이 크래미 샐러드와 새우를 보기 좋게 올려주면, 맛있는 오이 크래미 초밥이 완성됩니다. 색색의 야채와 새우가 올라가 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 10
‘묵은지 초밥’ 만들기입니다. 잘 익은 김치 2장은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 매운맛과 과도한 양념을 제거하고, 물기를 꼭 짜내어 주세요. 준비된 김치는 길게 썰어 밥이 잘 말릴 수 있도록 평평하게 펼쳐줍니다.
Step 11
평평하게 펼친 김치 위에 초밥용 밥을 적당량 올리고, 김치가 밥을 감싸도록 김밥처럼 단단하게 돌돌 말아줍니다. 김치가 찢어지지 않도록 조심해주세요.
Step 12
김밥 썰듯이 먹기 좋은 크기로 썰어주면, 매콤새콤한 묵은지 초밥 완성입니다. 묵은지의 풍미가 밥과 잘 어우러져 입맛을 돋웁니다.
Step 13
‘메밀면 김말이 초밥’을 만들어 보겠습니다. 끓는 물에 메밀면을 정해진 시간만큼 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. 메밀면 특유의 쫄깃한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 14
물기를 제거한 메밀면에 진간장(1.5스푼)과 참기름(1스푼)을 넣고 메밀면이 서로 엉기지 않도록 부드럽게 비벼 맛을 냅니다. 간장과 참기름의 고소한 향이 식욕을 자극합니다.
Step 15
김밥용 김 위에 초밥용 밥을 얇게 펴고, 그 위에 양념한 메밀면을 길게 올려줍니다. 김밥처럼 단단하게 말아준 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주면 메밀면 김말이 초밥이 완성됩니다.
Step 16
‘목살 초밥’ 준비입니다. 돼지 목살 120g에 소금 1꼬집과 후추 1꼬집을 뿌려 밑간을 해줍니다. 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 17
밑간한 목살을 에어프라이어에 넣고 180도에서 약 20분간 구워줍니다. 중간에 한번 뒤집어주면 더욱 고르게 익힐 수 있습니다. (프라이팬이나 오븐 사용 시 조리 시간을 조절해주세요.)
Step 18
잘 구워진 목살을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 밥을 한 입 크기로 뭉친 후, 그 위에 익힌 목살을 올립니다. 기호에 따라 연겨자를 살짝 곁들여주면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 이렇게 4가지 모둠 초밥이 완성되었습니다!
