다이어트에도 딱! 고소한 병아리콩 메밀 콩국수
입맛 살리는 건강 별미, 병아리콩 메밀 콩국수 레시피
여름철 별미 콩국수를 건강하게 즐기고 싶으신가요? 다이어트에 탁월한 병아리콩과 식이섬유가 풍부한 메밀면을 활용하여 맛과 건강을 모두 잡은 콩국수 한 그릇을 소개합니다. 씹을수록 고소한 풍미가 일품이며, 든든하면서도 산뜻하게 즐기기 좋아 다이어트 식단으로도 손색없답니다.
콩국물 재료- 병아리콩 300g
- 물 600ml
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 병아리콩 300g을 깨끗하게 씻은 뒤, 물에 반나절 정도 충분히 불려주세요. 시간이 없다면 하룻밤 전에 미리 불려두거나, 아침에 출근 전에 담가놓으면 편리합니다. 콩이 충분히 불어야 부드럽게 갈립니다.
Step 2
불린 병아리콩을 냄비에 넣고 물 600ml와 함께 20분간 삶아주세요. 콩이 완전히 부드러워질 때까지 삶는 것이 중요합니다.
Step 3
잘 삶아진 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 빼주고, 흐르는 찬물에 헹궈 완전히 식혀줍니다. 이렇게 하면 콩 비린내를 줄이고 콩국물이 더 깔끔해집니다.
Step 4
이제 믹서기에 식힌 병아리콩과 물 600ml를 넣고 아주 곱게 갈아주세요. 믹서기 성능에 따라 다르겠지만, 부드러운 크림처럼 될 때까지 충분히 갈아주는 것이 좋습니다. 팁! 이때 설탕이나 첨가물이 들어가지 않은 무가당 두유나 좋아하는 견과류(아몬드, 호두 등)를 소량 함께 넣고 갈면 더욱 고소하고 영양가 높은 콩국물을 만들 수 있습니다.
Step 5
곱게 간 병아리콩물을 그릇에 옮겨 담고, 시원한 맛을 더해줄 얼음을 넉넉히 띄워 콩국물을 준비해 주세요. 얼음 대신 차가운 물이나 냉수를 사용해도 좋습니다.
Step 6
이제 메밀면을 삶을 차례입니다. 메밀면 2인분(개인의 식사량에 따라 조절 가능하며, 보통 500원짜리 동전 크기로 두 번 정도가 1인분입니다)을 끓는 물에 넣고 약 3분간 삶아주세요. 메밀면은 빨리 익으니 타지 않도록 주의하세요. 팁! 메밀면은 일반 흰 밀가루 면보다 혈당 지수(GI)가 낮아 다이어트 중이거나 혈당 관리가 필요한 분들에게 아주 좋은 선택입니다.
Step 7
삶아진 메밀면은 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 면이 서로 달라붙지 않고 더욱 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
준비된 시원한 병아리콩국물에 쫄깃하게 삶아진 메밀면을 담고, 얇게 채 썬 오이, 반으로 자른 삶은 계란, 먹기 좋게 반으로 자른 방울토마토를 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 고소함을 더할 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 병아리콩 메밀 콩국수 완성입니다! 팁! 콩국물의 간을 맞출 때는 설탕 대신 굵은소금이나 천일염을 살짝 넣어보세요. 콩 자체의 고소함이 더욱 깊게 우러나와 훨씬 풍미 있는 콩국수를 즐기실 수 있습니다.
