눈으로 한번, 입으로 한번! 건강까지 챙기는 비트 파김치
곱고 건강한 색감의 비트 파김치 담그는 법
평범한 파김치에 신선한 비트를 더해 더욱 아름다운 색감과 건강한 맛을 선사하는 비트 파김치를 소개합니다. 입맛 없을 때도, 별미 국수와 함께 즐겨도 최고인 이 레시피로 특별한 김치를 경험해보세요.
주재료- 쪽파 1단 (작은 사이즈)
- 당근 1/4개
- 양파 1/2개
- 비트 1개
- 식초 3큰술
- 까나리액젓 1/2컵
- 설탕 2큰술
- 고춧가루 1/2컵
- 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
오늘은 면 요리와 환상의 궁합을 자랑하는, 특별한 비트 파김치를 함께 만들어 볼 거예요. 보기만 해도 기분 좋아지는 아름다운 색감과 건강까지 챙길 수 있는 매력적인 레시피랍니다.
Step 2
먼저 쪽파는 뿌리 부분을 다듬고 깨끗하게 씻어 주세요. 씻은 쪽파는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 어느 정도 빠지면, 쪽파의 하얀 뿌리 부분에 먼저 까나리액젓을 부어 살살 절여줍니다. 쪽파 잎 부분은 금방 절여지니, 뿌리 부분부터 액젓이 배도록 뒤적이면서 절여주세요. (팁: 새우젓을 약간 추가하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.)
Step 3
이렇게 까나리액젓을 이용해 쪽파를 미리 절여두는 과정이 중요해요. 이 과정을 통해 쪽파의 숨이 죽으면서 아삭한 식감을 유지하고, 감칠맛이 더해진답니다.
Step 4
쪽파가 액젓에 잘 절여지는 동안, 김치 양념의 베이스가 될 밀가루 풀을 끓여 준비합니다. 끓인 밀가루 풀은 완전히 식혀서 사용해야 해요. 식혀두면 김치 양념이 더욱 잘 엉겨 붙고 맛이 깊어져요.
Step 5
쪽파가 적당히 절여졌다면, 이제 김치 양념을 만들 차례입니다. 다진 마늘, 채 썬 양파와 당근을 준비해주세요. 비트는 길쭉하게 썰거나, 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하여 함께 넣어주세요. 비트의 자연스러운 색감이 파와 어우러져 환상적인 색을 만들어 줄 거예요.
Step 6
준비된 재료에 절여둔 쪽파와 함께 소금, 설탕, 고춧가루를 넣고 버무립니다. 이때 너무 세게 버무리기보다는, 양념이 쪽파와 채소에 골고루 배도록 위아래를 살살 뒤집듯이 섞어주는 것이 좋아요. 양념이 뭉치지 않고 예쁘게 배도록 신경 써주세요.
Step 7
이렇게 정성껏 버무린 비트 파김치는 서늘한 곳에서 약 2일 정도 숙성시키면 완성됩니다. 숙성 과정에서 비트의 아름다운 보랏빛이 우러나와 파 전체를 예쁘게 물들일 거예요. 완성된 비트 파김치는 그릇에 담아 보기에도 좋고, 맛 또한 뛰어나 만족감을 선사할 것입니다. 면 요리나 밥반찬으로 다양하게 즐겨보세요!
