뇌 건강을 위한 촉촉한 고등어 무 조림
기억력 향상과 치매 예방에 도움되는 맛있는 고등어 무 조림 레시피
우리 몸에 꼭 필요한 불포화지방산, 특히 오메가-3 지방산이 풍부한 고등어로 맛있는 조림을 만들어 보세요! 고등어는 기억력 증진뿐만 아니라 우울증, 치매, 주의력 결핍 장애와 같은 정신 질환의 위험을 낮추는 데 도움을 줄 수 있다고 합니다. 뇌경색 예방에도 좋은 영양 만점 고등어 무 조림으로 온 가족의 건강을 챙겨보세요!
주재료- 생고등어 1마리
- 무 6토막
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 대파 약간
양념 재료- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 매실액 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후춧가루 약간
- 생강가루 약간
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 매실액 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후춧가루 약간
- 생강가루 약간
조리 방법
Step 1
조림용으로 사용할 신선한 생고등어를 준비합니다. 냉동 고등어보다 생고등어를 사용하면 비린 맛을 줄일 수 있어요. 고등어의 내장은 깨끗하게 제거하고 핏물도 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어 준비합니다. 무는 큼직하게 썰어주고, 양파는 채썰기보다는 약간 도톰하게 썰어주면 식감이 좋습니다.
Step 2
맛있는 조림의 핵심은 바로 양념! 양념 재료를 아끼지 말고 듬뿍 넣어주세요. 고춧가루, 고추장, 진간장, 매실액, 다진 마늘, 설탕, 후춧가루, 생강가루를 넣고 물 1컵을 부어 골고루 섞어줍니다. 이 황금 비율로 양념하면 너무 짜지도 싱겁지도 않은 맛있는 간이 완성됩니다. 개인의 취향에 따라 간은 가감해주세요.
Step 3
냄비 바닥에 큼직하게 썬 무를 깔아주고, 그 위에 손질한 고등어를 올립니다. 마지막으로 도톰하게 썬 양파를 고등어 위에 덮어주세요.
Step 4
준비해둔 맛있는 양념장을 냄비에 골고루 부어줍니다. 물은 무에서도 수분이 나오기 때문에 1컵 정도만 넣어도 충분합니다. 고등어 조림은 국물 요리가 아니라 졸임 요리이기 때문에 물을 너무 많이 넣으면 국이 될 수 있으니 주의하세요! 만약 육수를 사용하신다면 간을 조금 더 신경 써서 조절해야 합니다. 간이 너무 짜지지 않도록 주의해주세요.
Step 5
처음에는 센 불에서 끓여 알코올과 비린내를 날려줍니다. 팔팔 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄여 속까지 충분히 익도록 끓여주세요.
Step 6
대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 청양고추를 넣어주면 칼칼한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
무가 충분히 익어 부드러워졌다면, 준비해둔 대파와 청양고추를 넣습니다. 이때 뚜껑을 열고 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 국물이 너무 졸아들기 전에 불을 끄면 맛있는 고등어 조림 완성입니다!
Step 8
고소한 고등어와 달짝지근한 무가 어우러진 고등어 무 조림! 오랜만에 우리 아들이 너무 잘 먹어주네요. 맛있게 먹어주는 아이를 보니 덩달아 행복해집니다. 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요!
