노릇노릇 맛있는 고등어구이
냉동 고등어구이 완벽 레시피: 후라이팬으로 비린내 없이 맛있게 굽는 비법
다양한 생선 요리가 먹고 싶을 때, 외식 대신 집에서 간편하게 즐길 수 있는 냉동 고등어구이 레시피를 소개합니다. 비린내 없이 노릇하게 구워 맛있는 고등어구이를 집에서 손쉽게 만들어 보세요.
주재료- 냉동 고등어 2팩(약 317g)
- 카레가루 약간 (순한 맛 추천)
- 튀김가루 1~2큰술
- 쌀뜨물 넉넉하게
- 식용유 넉넉하게
조리 방법
Step 1
먼저 쌀뜨물을 넉넉하게 준비해주세요. 그릇에 냉동 고등어가 완전히 잠길 정도로 쌀뜨물을 붓고 약 15분간 그대로 담가둡니다. 이렇게 쌀뜨물에 담가두면 고등어가 자연스럽게 해동될 뿐만 아니라, 비린내를 효과적으로 제거해 주어 한층 더 깔끔하고 맛있는 고등어구이를 즐기실 수 있습니다.
Step 2
15분 후, 쌀뜨물에서 고등어를 건져내어 껍질 부분은 부드럽게 문질러 씻어주고, 살 부분은 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈줍니다. 이 과정을 통해 고등어 표면의 불순물을 제거할 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 세척한 고등어는 키친타올 위에 올려주세요. 키친타올로 고등어를 살살 눌러가며 물기를 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 물기가 잘 제거되어야 튀김가루가 고등어 표면에 잘 붙고, 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 고등어에 튀김가루를 골고루 뿌려줍니다. 숟가락이나 손을 이용해 튀김가루가 고등어의 모든 면에 얇고 균일하게 입혀지도록 살살 문질러 주세요. 튀김가루 옷이 너무 두꺼우면 텁텁해질 수 있으니 적당량을 사용하는 것이 중요합니다.
Step 5
튀김가루를 입힌 고등어 위에 카레가루를 살짝 뿌려줍니다. 이 상태에서 바로 기름을 살짝 두르고, 일회용 장갑을 착용한 손으로 카레가루가 고등어 표면에 고루 섞이도록 살살 문질러 주세요. 카레가루를 사용하면 고등어의 비린 맛을 줄여주고, 은은한 카레 향이 더해져 풍미가 훨씬 좋아지며, 마치 고급 레스토랑에서 맛보는 듯한 특별한 생선구이를 즐기실 수 있습니다.
Step 6
이제 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열해주세요. 팬이 적당히 예열되면 밑간한 고등어를 조심스럽게 올려줍니다.
Step 7
고등어를 팬에 올린 직후, 바로 뚜껑을 덮어주세요. 후라이팬에 생선을 구울 때 뚜껑을 덮지 않으면 기름이 사방으로 튈 수 있어 주방이 지저분해질 수 있습니다. 뚜껑을 덮으면 열이 고르게 전달되어 속까지 부드럽게 익고, 기름 튈 걱정도 덜 수 있습니다.
Step 8
뚜껑을 덮은 채로 고등어를 구워줍니다. 약 5-7분 정도 구운 후, 뚜껑을 살짝 열어 고등어의 바닥 부분이 노릇하게 익었는지 확인합니다. 모양이 망가지지 않도록 조심스럽게 뒤집개로 뒤집어 주세요.
Step 9
고등어를 뒤집은 후에도 마찬가지로 뚜껑을 덮고 익혀줍니다. 이번에는 고등어의 살 부분까지 노릇하고 맛있게 익도록 충분한 시간을 가지고 기다려 주세요. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 것입니다.
Step 10
고등어가 앞뒤로 먹음직스럽게 노릇하게 구워졌다면, 가스불을 끄고 마무리합니다. 이렇게 하면 후라이팬으로 만드는 맛있는 고등어구이 완성입니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
