노르웨이 고등어 짜조: 바삭함 속에 숨겨진 풍미 가득 간식
노르웨이 고등어 짜조 레시피
아이들 간식으로 인기 만점! 신선한 노르웨이 고등어를 활용해 건강하고 맛있는 짜조를 만들어 보세요. 칠리소스와 카레가루의 환상적인 조화가 바삭한 식감과 어우러져 어른들 술안주로도 손색없답니다. 특별한 날, 혹은 출출할 때 간단하게 즐길 수 있는 매력적인 메뉴입니다.
짜조 재료- 노르웨이 고등어 필렛 200g
- 라이스페이퍼 10장
- 양파 (잘게 다진 것) 3큰술
- 당근 (잘게 다진 것) 2큰술
- 표고버섯 1개 (잘게 다진 것)
- 쪽파 또는 대파 (잘게 다진 것) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 후추 약간
- 청주 (맛술) 2큰술
- 딜 또는 깻잎 (선택 사항, 향긋함을 더해줘요) 약간
- 레몬 1/2개 (즙 1큰술 사용)
- 식용유 (유채유 또는 카놀라유) 넉넉히 (튀김용)
짜조 양념- 칠리소스 1큰술
- 카레가루 1큰술
- 칠리소스 1큰술
- 카레가루 1큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 노르웨이 고등어 짜조를 만들기 위해 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해주세요. 채소는 모두 잘게 다져 놓으면 속 재료가 고르게 섞여 좋아요.
Step 2
오늘 짜조의 주인공은 신선하고 영양 가득한 ‘씨푸드프롬 노르웨이’ 고등어 필렛이에요. 고등어 특유의 풍미를 살려줄 거예요.
Step 3
양파, 당근, 표고버섯, 쪽파(또는 대파) 등 고등어를 제외한 모든 채소 재료들을 곱게 다져 준비해주세요. 이렇게 다져 놓으면 나중에 고등어와 잘 어우러져요.
Step 4
고등어의 껍질 안쪽에 있는 얇은 막은 비린내를 유발할 수 있으니 칼로 조심스럽게 제거해주세요. 이 과정이 고등어의 잡내를 효과적으로 잡아준답니다.
Step 5
껍질 막을 제거한 노르웨이 고등어 필렛은 칼등이나 칼 옆면을 이용해 곱게 다져주세요. 너무 뭉개지지 않도록 적당한 크기로 다져야 식감이 좋아요.
Step 6
넓은 볼에 다진 고등어 살을 담고, 레몬즙 1큰술, 다진 생강, 다진 마늘, 청주, 그리고 후추를 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 조물조물 버무린 후, 약 10분간 재워 풍미가 배도록 합니다.
Step 7
중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 양념해둔 고등어 살을 넣고 볶아주세요. 고등어 살이 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 풀어가며 볶아줍니다.
Step 8
고등어 살이 어느 정도 익으면, 앞서 다져둔 모든 채소(양파, 당근, 표고버섯, 파)를 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 숨이 죽고 고등어와 잘 어우러지도록 볶습니다.
Step 9
채소가 모두 익으면, 짜조 양념 재료인 칠리소스와 카레가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 고루 배고 재료의 수분이 거의 날아갈 때까지 충분히 볶아주어 볶음 속 재료를 완성합니다.
Step 10
이렇게 볶아진 고등어 속 재료는 다른 그릇에 옮겨 담아 한 김 완전히 식혀주세요. 뜨거운 상태로 라이스페이퍼에 싸면 찢어질 수 있어요.
Step 11
이제 짜조를 감쌀 준비를 합니다. 식힌 고등어 속 재료, 라이스페이퍼를 적실 따뜻한 물, 그리고 라이스페이퍼를 준비해주세요. 물은 너무 뜨겁지 않게 미지근한 온도가 좋습니다.
Step 12
미지근한 물에 라이스페이퍼를 약 5~10초간 아주 빠르게 담갔다 꺼내주세요. 너무 오래 담그면 찢어지니 주의하세요! 라이스페이퍼를 접시나 도마 위에 펼치고, 취향에 따라 딜이나 깻잎을 한 장 올려주면 향긋함을 더할 수 있어요.
Step 13
라이스페이퍼 위에 준비해둔 볶은 고등어 속 재료를 약 1.5큰술 정도 적당량 올려주세요. 너무 많이 넣으면 모양이 예쁘게 나오지 않으니 양을 조절하는 것이 중요해요.
Step 14
라이스페이퍼 아랫부분을 재료 위로 접어 올리고, 양옆을 접은 후, 위로 단단하게 당겨가며 돌돌 말아주세요. 터지지 않도록 꼼꼼하게 말아주는 것이 포인트입니다.
Step 15
짜조가 모두 말렸습니다! 라이스페이퍼는 수분이 조금이라도 나오면 찢어지기 쉬우므로, 말자마자 바로 튀김기에 넣어 튀겨주세요. 신선하게 튀겨야 가장 맛있어요.
Step 16
깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 180도로 예열해주세요. 예열된 기름에 짜조를 넣고, 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 3~4분간 튀겨줍니다. 튀겨낸 짜조는 키친타월에 올려 여분의 기름을 충분히 빼주세요.
Step 17
짜잔! 바삭함이 살아있는 노르웨이 고등어 짜조가 완성되었습니다. 칠리소스나 스위트 칠리소스, 또는 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여 풍성한 맛을 즐겨보세요.
Step 18
쌈 채소와 함께 곁들여 먹으면 아삭한 식감과 다채로운 맛이 어우러져 또 다른 별미를 즐길 수 있답니다. 쌈무나 신선한 채소와 함께 즐겨보세요.
