남은 족발 활용! 얼큰하고 깊은 맛의 족발찌개
냉장고에 남은 족발, 버리지 말고 푸짐하고 얼큰한 족발찌개로 맛있게 재탄생시켜보세요. 술안주로도, 든든한 한 끼 식사로도 최고입니다!
특별한 날 먹고 남은 족발을 활용하여 근사한 찌개를 만들어 보세요. 족발의 쫄깃한 식감과 깊은 육수 맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있어요.
주재료- 남은 족발 200g (먹기 좋은 크기로 썰어주세요)
- 양파 1/4개 (얇게 채 썰어주세요)
- 대파 1/2대 (어슷하게 썰어주세요)
- 물 500ml (약 2.5컵)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 더하고 싶다면 추가하세요)
조리 방법
Step 1
먼저, 남은 족발을 준비합니다. 뼈는 제거하고 살코기 부분만 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어주세요. 족발의 쫄깃한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 2
채소 재료를 손질합니다. 양파 1/4개는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 썰면 국물에 단맛과 감칠맛이 더해집니다.
Step 3
대파 1/2대는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 대파의 시원한 향이 찌개의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추 1개를 송송 썰어 준비해주세요. 씨를 제거하고 썰면 매운맛을 조금 줄일 수 있습니다.
Step 5
이제 찌개를 끓일 차례입니다. 냄비에 준비한 물 500ml와 썰어둔 족발을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 족발에서 우러나오는 맛있는 육수가 중요합니다.
Step 6
찌개가 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 15~20분 정도 뭉근하게 끓여 족발의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 이 과정에서 족발이 부드러워져요.
Step 7
족발이 어느 정도 익고 육수가 우러나왔다면, 이제 양념과 채소를 넣을 차례입니다. 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 0.5큰술, 간장 2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 채 썰어둔 양파도 이때 함께 넣어주세요. 모든 재료를 넣고 다시 센 불로 올려 5분간 팔팔 끓여 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 8
마지막으로, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 족발찌개 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. 밥 한 공기와 함께 든든한 식사를 즐겨보세요.
