남은 잡채로 만드는 매콤 잡채밥
중국집 스타일의 매콤한 잡채밥: 남은 잡채 활용법
남은 잡채를 활용하여 누구나 좋아하는 매콤한 잡채밥을 만들어 보세요. 남은 잡채로 근사한 한 끼 식사를 완성할 수 있습니다. 중국집에서 먹던 바로 그 맛, 집에 있는 재료로 간편하게 재현할 수 있어요. 특히 매콤하게 즐기는 잡채밥은 별미 중의 별미랍니다. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛이니, 남은 잡채가 있다면 꼭 한번 만들어 보세요! 약간의 전분물을 넣어주면 더욱 중국집 잡채밥처럼 걸쭉하고 윤기 나는 비주얼을 살릴 수 있습니다. 간단하면서도 든든한 한 그릇 요리로, 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 만들어 보세요. 건강 유의하시고 늘 행복하세요~♡
주재료- 따뜻한 밥 1공기
- 남은 잡채 3컵 (약 2인분)
- 신선한 부추 약간
- 달걀 1개
- 물 약간
- 옥수수 전분 또는 감자 전분 1 작은술
양념 및 기타- 올리브 오일 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 굴소스 2/3 큰술
- 설탕 1/2 작은술
- 통깨 약간 (고명용)
- 전분물 (물 2큰술 + 전분 1 작은술 섞어서)
- 참기름 약간 (마무리용)
- 올리브 오일 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 굴소스 2/3 큰술
- 설탕 1/2 작은술
- 통깨 약간 (고명용)
- 전분물 (물 2큰술 + 전분 1 작은술 섞어서)
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 부추를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 3-4cm 길이로 보기 좋게 썰어 준비해둡니다. 이렇게 하면 잡채밥에 색감과 향긋함을 더할 수 있어요.
Step 2
작은 볼에 전분 1 작은술과 물 2 큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어 둡니다. 이 전분물은 마지막에 잡채를 졸일 때 넣어 농도를 맞춰줄 거예요.
Step 3
미리 만들어 두었던 남은 잡채를 준비합니다. 만약 잡채가 너무 엉켜 있다면, 젓가락으로 살살 풀어주어 볶기 쉽게 만들어 주세요. 당면이 불었다면 살짝 데쳐 사용해도 좋습니다.
Step 4
넓은 팬이나 웍에 올리브 오일 1 큰술을 두르고, 중간 불에서 고춧가루 1 큰술을 넣어 타지 않게 주의하며 빠르게 볶아 향긋한 고추기름을 만들어 줍니다. 매콤한 풍미를 더해주는 중요한 단계입니다.
Step 5
향긋한 고추기름이 만들어지면 바로 준비해둔 남은 잡채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 잡채가 팬에 달라붙지 않도록 젓가락이나 주걱으로 계속 저어가며 볶아주세요. 재료들이 고추기름과 잘 어우러지도록 1-2분간 볶아줍니다.
Step 6
잡채가 어느 정도 볶아졌으면, 굴소스 2/3 큰술과 설탕 1/2 작은술을 넣고 간을 맞춰줍니다. 이어서 썰어둔 부추를 넣고 센 불에서 숨이 죽을 때까지만 살짝 볶아줍니다. 마지막으로 만들어둔 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어가며 끓여주세요. 전분물을 넣고 나서는 너무 오래 끓이지 않도록 주의합니다.
Step 7
따뜻하게 데운 밥을 그릇에 보기 좋게 담고, 그 위에 맛있게 볶아진 매콤 잡채를 듬뿍 올려줍니다. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 매콤 잡채밥 완성입니다. 맛있게 즐기세요!