남은 불고기로 만든 특별한 궁중 떡볶이
냉장고 속 숨은 보물, 남은 불고기로 근사한 궁중 떡볶이 만들기!
아이들도 어른들도 좋아하는 떡볶이! 남은 불고기를 활용해 근사한 궁중 떡볶이로 재탄생시키는 특별한 레시피를 소개합니다. 색다른 풍미와 든든함까지 더해져 온 가족이 만족할 거예요.
주재료- 양념에 재워둔 소고기 불고기 약 1그릇 분량 (남은 불고기 활용)
- 쌀떡 1봉지 (약 300-400g)
- 신선한 표고버섯 3개
- 당근 1/4개, 얇게 채 썬 것
- 양파 1/2개, 채 썬 것
- 대파 1대, 어슷 썬 것
- 다진 마늘 1큰술
궁중 떡볶이 양념- 굴소스 1큰술 (감칠맛 담당)
- 요리당 또는 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미)
- 통깨 약간 (고명용)
떡 양념- 진간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 굴소스 1큰술 (감칠맛 담당)
- 요리당 또는 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미)
- 통깨 약간 (고명용)
떡 양념- 진간장 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
냉동 보관했던 불고기는 자연 해동하거나 전자레인지에 짧게 돌려 완전히 녹여주세요. 녹였을 때 한 그릇 정도 분량이 나옵니다.
Step 2
쌀떡은 찬물에 한번 헹궈 먼지 등 이물질을 제거해 주세요. 떡이 서로 붙지 않도록 살짝 풀어줍니다.
Step 3
넉넉한 끓는 물에 쌀떡을 넣고, 떡이 부드럽고 말랑해질 때까지 약 2~3분간 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 떡이 퍼질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
말랑하게 데쳐진 떡은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 뒤, 볼에 담아 간장 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 떡에 밑간이 고루 배도록 합니다.
Step 5
궁중 떡볶이에 색감과 식감을 더해줄 부재료들을 준비합니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 썰고, 당근과 양파는 얇게 채 썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 6
넓은 팬이나 웍에 식용유를 살짝 두르고 중불로 달군 후, 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 마늘 향을 기름에 입혀줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 7
마늘 향이 충분히 올라오면 채 썬 양파와 당근, 썰어둔 표고버섯을 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아 채소의 단맛을 끌어냅니다.
Step 8
채소가 어느 정도 익으면 준비해둔 불고기를 넣고 젓가락 등으로 풀어주며 함께 볶아줍니다. 불고기에 밑간이 되어 있어 따로 간을 더하지 않아도 됩니다.
Step 9
불고기와 채소가 어우러지도록 볶다 보면, 고기와 채소에서 자연스럽게 수분이 나와 자작한 국물이 생깁니다. 별도의 물을 추가할 필요 없이 이 국물로 떡을 익힐 거예요.
Step 10
고기가 거의 다 익었을 때, 양념에 버무려둔 쌀떡을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 볶아줍니다. 떡이 팬에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주세요.
Step 11
이제 양념을 더할 차례입니다. 감칠맛을 더해줄 굴소스 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣어 향을 내며 볶아줍니다.
Step 12
윤기와 적당한 단맛을 더해줄 요리당(또는 올리고당) 1큰술을 넣고, 모든 재료에 양념이 고루 배도록 재빨리 볶아줍니다.
Step 13
마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 파 향이 살짝 배도록 1분 정도만 더 볶아 색감을 살려주세요. 너무 오래 볶으면 파가 물러질 수 있습니다.
Step 14
불을 끄기 직전에 고소한 풍미를 더할 참기름 1큰술을 두르고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 궁중 떡볶이 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
