남은 게장 국물로 뚝딱! 곤약 메추리알 장조림 만들기
버리지 마세요! 황금 레시피, 간장게장 국물로 곤약 메추리알 장조림 만들기
간장게장을 즐기고 남은 국물이 아깝다구요? 그 국물을 활용해 보세요! 쫄깃한 곤약과 부드러운 메추리알을 함께 졸이면, 깊은 감칠맛이 일품인 근사한 밑반찬이 뚝딱 만들어진답니다. 번거로운 과정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 곤약 메추리알 장조림 레시피를 소개합니다.
재료- 깐 메추리알 300g
- 곤약 200g
- 남은 간장게장 국물 3컵 (약 600ml)
- 물 1컵 (약 200ml)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 메추리알을 준비해주세요. 껍질을 벗긴 깐 메추리알 300g을 사용했답니다. 만약 직접 삶아서 깐 메추리알을 사용하신다면, 끓는 물에 메추리알을 넣고 약 10-15분간 삶은 후 찬물에 식혀 껍질을 벗겨주세요. 시판용 깐 메추리알을 사용하시는 경우, 깨끗하게 드시기 위해 흐르는 물에 여러 번 헹궈 꼼꼼하게 씻어 준비해 주세요.
Step 2
다음은 곤약을 준비할 차례입니다. 200g 정도의 곤약을 준비했는데요, 곤약을 메추리알과 비슷한 크기 또는 조금 더 작게 깍둑썰기 해주시면 양념이 잘 배고 먹기 좋아요. 굵기가 얇은 곤약면에 경우, 원하는 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 3
자, 이제 이 맛있는 장조림의 비법이 될 간장게장 국물을 살펴볼까요? 게를 건져 먹고 남은 국물입니다. 이 국물이 깊은 감칠맛의 핵심이 되죠.
Step 4
게장 국물은 그대로 사용하기보다, 체에 한번 걸러주시면 더욱 깔끔하게 요리할 수 있어요. 건더기나 불순물을 제거하고 맑은 간장 국물만 준비해주세요. 대략 3컵 (약 600ml) 정도의 양이면 충분합니다.
Step 5
준비한 간장게장 국물에 물 1컵 (약 200ml)을 더해 희석시켜줍니다. 이렇게 하면 국물이 너무 짜지 않고 간이 적당해져요. 이제 이 혼합물을 냄비에 넣고 팔팔 끓여주세요.
Step 6
게장 국물은 특성상 끓으면서 거품이 많이 생길 수 있어요. 끓기 시작하면, 숟가락이나 체를 이용해 올라오는 거품을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이렇게 거품을 제거하면 국물이 더 맑고 깔끔해진답니다.
Step 7
거품을 깨끗하게 걷어낸 맛있는 간장물에 준비해 둔 깐 메추리알과 깍둑썰기한 곤약을 모두 넣어줍니다. 이제 중강불에서 함께 끓이기 시작해요. 국물이 자작하게 반 정도 졸아들기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 메추리알과 곤약에 맛있는 간장 색이 예쁘게 배어들 때까지 은근하게 졸여주시면 맛있는 장조림이 완성됩니다. 중간중간 재료들이 타지 않도록 저어주세요.
Step 8
짜잔! 보기에도 먹음직스러운 곤약 메추리알 장조림이 완성되었습니다. 간장게장 국물 덕분에 깊고 풍부한 감칠맛이 느껴지면서도, 곤약의 쫄깃함과 메추리알의 부드러움이 조화를 이루는 맛이에요. 저희 아이가 얼마나 잘 먹는지 몰라요! 밥반찬으로 최고랍니다. 완성된 장조림 위에 통깨를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.
