꾸덕한 초코 프레첼 머랭 쿠키: 달콤쌉싸름한 완벽한 조화
바삭한 프레첼과 달콤한 머랭, 그리고 진한 초코의 환상적인 만남! 나만의 특별한 초코 프레첼 머랭 쿠키 레시피
입 안 가득 퍼지는 달콤함과 짭짤함의 조화! 오늘처럼 기운 없는 날, 진한 커피와 함께 꾸덕한 초코 프레첼 머랭 쿠키로 기분 전환 어떠세요? 겉은 바삭, 속은 촉촉한 머랭과 프레첼의 톡톡 터지는 식감이 매력적인 이 쿠키는 한 번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 특별한 날, 선물용으로도 손색없는 매력 만점 쿠키를 지금 바로 만들어 보세요!
쿠키 반죽 재료- 신선한 계란 흰자 65그램 (실온 상태)
- 고운 입자의 흰 설탕 65그램
- 새콤한 레몬즙 또는 레몬 수 1/2 큰술
- 좋아하는 프레첼 24개 (약간 부숴서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 계란을 조심스럽게 깨뜨려 노른자와 흰자를 분리해주세요. 머랭을 만들 때 노른자가 한 방울이라도 들어가면 머랭이 잘 올라오지 않으니, 흰자만 깨끗하게 분리하는 것이 중요합니다. 분리한 계란 흰자는 볼에 담아주세요.
Step 2
머랭을 만들 때 설탕은 계란 흰자와 동일한 무게로 준비하는 것이 좋습니다. 고운 입자의 흰 설탕 65그램을 정확하게 계량해주세요. 설탕이 너무 굵으면 머랭이 잘 녹지 않아 거칠어질 수 있습니다.
Step 3
계란 흰자가 담긴 볼에 상큼함을 더해줄 레몬즙(또는 레몬 수) 1/2 큰술을 넣어주세요. 핸드믹서나 거품기를 사용하여 계란 흰자를 가볍게 풀어준 뒤, 설탕 65그램을 3번에 나누어 넣어가며 머랭을 올려주세요. 첫 번째 설탕은 흰자가 약간 거품이 올라왔을 때, 두 번째는 좀 더 휘핑한 후, 마지막은 머랭이 단단해질 때 나누어 넣어주시면 더욱 안정적이고 윤기 있는 머랭을 만들 수 있습니다.
Step 4
머랭이 단단하게 올라올 때까지 충분히 휘핑해주세요. 머랭을 들어 올렸을 때 뿔이 단단하게 서고, 뿔 끝이 살짝 휘어지는 정도(새 부리 모양)가 되면 완성입니다. 너무 과하게 휘핑하면 머랭이 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 5
준비한 머랭을 짤주머니에 담아주세요. 프레첼 위에 머랭을 예쁘게 짜 올린 후, 다른 프레첼로 살짝 덮어주세요. 이때 프레첼은 너무 크거나 부서지지 않은 것으로 선택하는 것이 좋으며, 머랭 사이에 프레첼이 잘 고정되도록 살짝 눌러주세요.
Step 6
예열된 오븐 100도에서 약 2시간 동안 천천히 구워주세요. 낮은 온도에서 오래 구워야 머랭이 속까지 바삭하게 마르면서 타지 않고 하얀색을 유지할 수 있습니다. 굽는 중간에 오븐 문을 살짝 열어 습기를 빼주면 더욱 바삭한 머랭 쿠키를 만들 수 있습니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 조절해주세요. 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 보관하면 바삭함을 오래 유지할 수 있습니다.
