꽈리고추를 곁들인 맛있는 어묵 간장 조림
초간단 집반찬! 꽈리고추의 풍미가 더해진 어묵 간장 조림 레시피
쫄깃한 어묵과 아삭한 꽈리고추가 만나 감칠맛 폭발! 밥도둑이 따로 없는 꽈리고추 어묵 간장 조림을 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬입니다.
주재료- 동글이 어묵 120g (약 2~3개 분량)
- 꽈리고추 6개
- 식용유 약간 (약 1/2 작은술)
조림 양념- 진간장 1큰술
- 굴소스 0.5큰술 (1/2 큰술)
- 물 30ml (2큰술)
- 식초 0.5큰술 (1/2 큰술)
- 물엿 1.5큰술 (1큰술 반)
- 참기름 0.5큰술 (1/2 큰술)
- 후추 1꼬집
- 통깨 약간
- 진간장 1큰술
- 굴소스 0.5큰술 (1/2 큰술)
- 물 30ml (2큰술)
- 식초 0.5큰술 (1/2 큰술)
- 물엿 1.5큰술 (1큰술 반)
- 참기름 0.5큰술 (1/2 큰술)
- 후추 1꼬집
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해 주세요. 어묵은 동글이 어묵 120g, 꽈리고추는 6개 정도 준비합니다. 식용유는 약간만 사용할 거예요.
Step 2
냉동실에서 바로 꺼낸 어묵은 찬물에 헹궈도 비린 맛이 남을 수 있어요. 끓는 물에 어묵을 넣고 30초~1분 정도 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 체에 밭쳐 빼주세요. 이렇게 하면 어묵의 식감이 더욱 쫄깃해지고 깔끔해진답니다.
Step 3
꽈리고추는 꼭지를 깨끗하게 떼어내고, 준비된 어묵과 비슷한 크기(약 2cm 길이)로 썰어 주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어야 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있어요.
Step 4
이제 본격적으로 조림을 시작할게요. 팬을 중불로 달군 후 식용유를 아주 약간만 두릅니다. 데쳐서 물기를 뺀 어묵을 넣고 약 1분간 볶아주세요. 어묵이 살짝 노릇해지면 썰어둔 꽈리고추를 넣고 10초 정도만 재빨리 볶아 향을 내주세요. 이어서 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 물 30ml, 식초 0.5큰술을 모두 넣고 섞어주세요.
Step 5
불은 중약불로 줄이고, 어묵과 꽈리고추에 양념이 잘 배도록 재료들을 서로 섞어가며 조려주세요. 국물이 자작해지고 윤기가 돌기 시작할 때까지 약 3~5분간 졸여줍니다. 중간중간 팬을 흔들거나 주걱으로 가볍게 저어주면 양념이 타는 것을 방지할 수 있어요.
Step 6
양념 국물이 거의 다 졸아들었다 싶으면, 물엿 1.5큰술을 넣고 재빨리 몇 번 뒤적여 양념이 끈적하게 어묵에 코팅되도록 해주세요. 물엿이 들어가면 윤기가 더 살아나고 단맛이 더해져 훨씬 맛있답니다.
Step 7
마지막으로 불을 끄고, 참기름 0.5큰술, 후추 1꼬집, 그리고 통깨 약간을 뿌려주세요. 팬의 남은 열(여열)로 참기름의 고소한 향이 은은하게 퍼지도록 가볍게 한 번 더 뒤적여주면 맛있는 꽈리고추 어묵 간장 조림이 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.
