꽃송이버섯 알리오올리오 파스타

쫄깃한 식감의 꽃송이버섯으로 만든 알리오올리오 만들기

담백한 알리오올리오에 쫄깃한 식감이 일품인 꽃송이버섯과 짭짤한 스팸을 더해 풍성한 맛을 낸 스페셜 알리오올리오 파스타 레시피를 소개합니다. 집에서도 근사하게 즐길 수 있어요.

먼저 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금 1/2 큰술을 넣고, 파스타면 2인분을 넣어 약 8분간 삶아줍니다. 면의 익힘 정도는 포장지에 적힌 시간을 참고하되, 알단테(al dente) 식감이 되도록 조절해주세요.

Step 1

파스타 면이 삶아지는 동안, 냉동 보관했던 꽃송이버섯은 찬물에 담가 완전히 해동시켜주세요. 해동된 꽃송이버섯은 물기를 꼭 짜서 준비하면 더욱 좋습니다.

Step 2

다른 프라이팬을 준비하여 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 편으로 썬 통마늘 3쪽을 넣어 약한 불에서 천천히 볶아주세요. 마늘 향이 풍부하게 올라오도록 은근하게 볶는 것이 중요합니다.

Step 3

마늘이 노릇하게 변하기 시작하면, 작게 깍둑썰기한 스팸과 준비한 꽃송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 스팸이 노릇해지고 버섯에서 수분이 나오기 시작하면, 씨를 제거하고 송송 썬 고추(또는 페페론치노)를 넣고 향을 더하며 1분 정도 더 볶아주세요.

Step 4

재료들이 어느 정도 익었으면, 삶아진 파스타면을 건져서 프라이팬에 바로 넣어주세요. 그리고 파스타 삶은 물인 면수 1/2컵(약 100ml)을 함께 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 중불에서 빠르게 볶아줍니다. 면수가 소스와 유화되어 촉촉함을 더해줄 거예요.

Step 5

면수가 졸아들어 파스타에 윤기가 돌기 시작하면, 불을 끄고 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 쫄깃한 꽃송이버섯과 풍미 가득한 알리오올리오 파스타가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.

Step 6