꽃게 된장찌개: 깊고 진한 국물이 일품!
깊고 진한 국물의 감칠맛! 특별한 꽃게 된장찌개 레시피
냉동 꽃게를 활용하여 깊고 풍부한 감칠맛을 자랑하는 꽃게 된장찌개 레시피를 소개합니다. 집된장의 구수함과 꽃게의 시원함이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요. 특별한 날, 혹은 집밥이 그리울 때 만들어 보세요!
주재료- 냉동 꽃게 3마리
- 감자 1개 (큰 사이즈)
- 두부 2/3모
- 애호박 1/4개
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
양념 및 육수- 집된장 1 큰술 (크게)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 코인 육수 1개 (선택 사항, 맹물 또는 멸치육수로 대체 가능)
- 집된장 1 큰술 (크게)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 코인 육수 1개 (선택 사항, 맹물 또는 멸치육수로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
된장찌개의 깊은 맛을 위한 첫걸음! 먼저 감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 반달 모양으로 썰어줍니다. 전분기가 너무 많으면 국물이 탁해질 수 있으니, 썰어둔 감자는 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기를 제거해주세요. 냄비에 물(또는 코인 육수)을 붓고 집된장 1 큰술을 풀어준 뒤, 썰어둔 감자를 넣고 팔팔 끓여주세요. 감자가 익으면서 국물 맛이 깊어집니다.
Step 2
감자가 반쯤 익어 살캉한 식감이 느껴지기 시작하면, 다음 재료들을 넣어줄 차례입니다. 반달 썰기 한 애호박과 양파, 그리고 먹기 좋게 손질한 꽃게를 냄비에 넣어주세요. 마지막으로 두부는 큼직하게 썰어 냄비 가장자리에 빙 둘러 담아주면 모양도 예쁘고 익는 속도도 일정하게 맞춰집니다.
Step 3
일반적으로 재료마다 익는 속도가 다르므로 시간차를 두고 넣기도 하지만, 오늘은 모든 재료를 함께 넣어 끓여 더욱 진하고 깊은 맛의 국물을 만들어 볼 거예요. 센 불에서 한 번에 끓여 재료 본연의 맛을 최대한 끌어올려 줍니다.
Step 4
찌개가 팔팔 끓기 시작하면, 찌개 표면에 떠오르는 거품을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이 과정을 통해 꽃게와 채소에서 우러나온 불순물을 제거하여 국물 맛이 훨씬 깔끔하고 개운해집니다. 거품을 걷어낸 후에는 다진 마늘 1/2 큰술과 씨를 제거하고 송송 썬 청양고추 1개를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 얼큰함과 시원함이 더해져 더욱 맛있어집니다.
Step 5
마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 국간장이나 액젓으로 살짝 맞춰주세요. 저는 이 날은 된장 자체의 간으로 충분해서 따로 간을 하지 않았어요. 모든 재료가 부드럽게 익고 맛이 잘 어우러졌다면, 맛있는 꽃게 된장찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
