꽁치김치조림 (총각김치 활용)
새콤달콤! 묵은 총각김치와 꽁치 통조림으로 만드는 밥도둑 김치 조림
김장하고 남은 총각김치가 너무 시큼해졌다면 버리지 마세요! 꽁치 통조림을 넣어 푹 조려주면 새콤함은 사라지고 감칠맛 폭발하는 맛있는 밥도둑 반찬으로 재탄생합니다. 물에 살짝 헹궈 된장에 조려도 맛있지만, 오늘은 꽁치 통조림을 넣어 무와 꽁치의 부드러움, 그리고 깊은 감칠맛이 어우러진 최고의 밥반찬을 만들어 볼 거예요. 묵은 총각김치의 색다른 변신, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 총각김치 600g (시큼하게 익은 것)
- 다시마 1장
- 꽁치 통조림 1캔
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
양념 재료- 들기름 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
- 들기름 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오늘의 주인공인 총각김치와 다시마, 꽁치 통조림을 준비합니다. 새콤하게 잘 익은 총각김치가 이 요리의 핵심이에요.
Step 2
총각김치는 흐르는 물에 가볍게 한번 헹궈줍니다. (팁: 만약 된장으로 조림을 하실 경우, 이때 물에 담가 짠 기를 뺀 후 된장을 풀어 조리시면 됩니다. 하지만 오늘은 꽁치 통조림을 사용하므로, 가볍게 헹궈낸 후 물기를 살짝 제거하고 들기름과 설탕을 넣어 버무려 밑간을 해줍니다.)
Step 3
밑간한 총각김치에 고춧가루를 넣고, 다시마 한 장도 함께 넣어줍니다. 재료들이 잠길 정도로 자작하게 물을 부어주세요. 너무 많지 않게 부어야 조림의 맛이 잘 배어납니다.
Step 4
일반 냄비에서 총각김치가 부드럽게 익으려면 시간이 꽤 걸릴 수 있어요. 시간을 절약하고 싶다면 압력솥을 사용해 보세요! 압력솥을 이용하면 짧은 시간 안에 총각김치를 아주 부드럽게 익힐 수 있답니다.
Step 5
압력솥 추가 흔들리기 시작하고 약 5분 정도 뒤, 압력이 빠지면 뚜껑을 열어봅니다. 총각김치가 아주 말랑하게 잘 익었을 거예요. 익힌 다시마는 건져내고, 준비해 둔 꽁치 통조림 속 꽁치를 국물과 함께 넣어줍니다. 이어서 고춧가루와 다진 마늘을 추가합니다.
Step 6
마지막으로 맛술(미림)을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여줍니다. 이렇게 조리면 부드러운 총각김치와 꽁치의 맛이 어우러진 최고의 밥도둑 반찬이 완성됩니다.
Step 7
총각김치 자체에 이미 맛있는 양념이 배어있기 때문에, 들기름과 약간의 양념만으로도 충분히 맛있지만, 꽁치 통조림을 넣어주면 훨씬 깊고 풍부한 감칠맛이 더해져 맛이 두 배가 됩니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
