꼬마 마법사의 라즈베리 젤리 케이크
마법처럼 뿅! 달콤함이 가득한 트루비용 라즈베리 젤리 케이크 만들기
오늘은 꼬마 마법사 레미처럼 신나는 변신을 해볼까요? 라즈베리 젤리의 탱글탱글한 식감과 상큼함이 입안 가득 퍼지는 특별한 케이크를 소개합니다. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 ‘세상의 모든 레시피, 만개의 레시피’에서 알려주는 마법 같은 레시피로 달콤한 시간을 만들어 보세요!
케이크 기본 재료- 시판 롤케이크 1개 (2cm 두께로 잘라 준비)
- 카스테라 빵 적당량 (케이크 틀 바닥에 깔 용도)
상큼 가득! 라즈베리 젤리 만들기- 라즈베리 잼 100g
- 딸기 잼 50g
- 물 25g
- 설탕 30g
- 레몬즙 약간 (풍미를 더해줘요)
- 젤라틴 가루 10g
부드러운 라즈베리 무스- 차가운 휘핑크림 400g
- 크림치즈 200g (실온 상태)
- 라즈베리 잼 100g
- 설탕 150g
- 녹인 젤라틴 20g (따뜻한 물에 불려 녹인 것)
반짝이는 라즈베리 글레이즈- 물 200g
- 라즈베리 잼 30g
- 설탕 10g
- 레몬즙 1숟가락 (신선함을 더해요)
- 젤라틴 가루 5g
- 라즈베리 잼 100g
- 딸기 잼 50g
- 물 25g
- 설탕 30g
- 레몬즙 약간 (풍미를 더해줘요)
- 젤라틴 가루 10g
부드러운 라즈베리 무스- 차가운 휘핑크림 400g
- 크림치즈 200g (실온 상태)
- 라즈베리 잼 100g
- 설탕 150g
- 녹인 젤라틴 20g (따뜻한 물에 불려 녹인 것)
반짝이는 라즈베리 글레이즈- 물 200g
- 라즈베리 잼 30g
- 설탕 10g
- 레몬즙 1숟가락 (신선함을 더해요)
- 젤라틴 가루 5g
- 물 200g
- 라즈베리 잼 30g
- 설탕 10g
- 레몬즙 1숟가락 (신선함을 더해요)
- 젤라틴 가루 5g
조리 방법
Step 1
먼저, 케이크의 기본이 될 롤케이크를 준비합니다. 롤케이크를 약 2cm 두께로 먹기 좋게 잘라주세요.
Step 2
이제 맛있는 라즈베리 젤리를 만들 차례예요. 냄비에 젤라틴을 제외한 라즈베리 잼, 딸기 잼, 물, 설탕, 레몬즙을 모두 넣고 중약불에서 끓여주세요. 재료들이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 3
재료가 끓어오르면 불을 살짝 줄이고, 미리 불려두었던 젤라틴 가루를 넣고 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 젤라틴이 완전히 녹아야 젤리가 탱글하게 굳어요.
Step 4
준비한 젤리 혼합물을 원하는 모양의 틀에 붓고, 냉장고에서 최소 1시간 이상 충분히 식혀 굳혀주세요. 젤리가 탱글탱글하게 굳어야 나중에 케이크와 잘 어우러져요.
Step 5
다른 틀이나 컵에 카스테라 빵을 적당한 크기로 잘라 깔아주세요. 그 위에 젤리용액을 조심스럽게 붓고 다시 한번 냉장고에 넣어 굳혀줍니다. 이 과정은 케이크의 층을 만들어 줄 거예요.
Step 6
젤리가 굳었으면, 윗면에 굳혀진 젤리를 조심스럽게 올리고, 다시 젤리용액을 부어 굳혀줍니다. 젤리 층이 2개가 되면 더 예쁜 케이크가 됩니다.
Step 7
이번에는 부드러운 라즈베리 무스를 만들어요. 깨끗한 볼에 차가운 휘핑크림과 설탕을 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 단단하게 휘핑해주세요. 여기에 실온 상태의 크림치즈와 라즈베리 잼을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
Step 8
마지막으로, 미리 녹여둔 젤라틴을 젤리 혼합물에 넣고 거품이 생기지 않도록 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 크림이 분리될 수 있으니 주의하세요. 이렇게 해서 부드러운 라즈베리 무스크림이 완성됩니다.
Step 9
이제 케이크를 조립할 시간이에요! 원형 볼의 안쪽에 랩을 깔고, 잘라둔 롤케이크를 꼼꼼하게 둘러 케이크의 옆면을 만들어 주세요. 그 안쪽에 라즈베리 무스크림을 절반 정도 채우고 냉장고에서 잠시 굳힙니다.
Step 10
무스크림이 어느 정도 굳었으면, 그 위에 젤리가 굳혀진 케이크 부분을 올리고, 남은 라즈베리 무스크림으로 볼을 가득 채워주세요. 랩으로 잘 덮어 냉장고에서 최소 2시간 이상, 또는 하룻밤 동안 완전히 굳혀주세요.
Step 11
마지막으로 케이크 위에 올릴 라즈베리 글레이즈를 만듭니다. 팬에 젤라틴을 제외한 물, 라즈베리 잼, 설탕, 레몬즙을 넣고 중약불에서 끓여주세요.
Step 12
재료가 끓으면 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 완성된 글레이즈는 완전히 식히지 않고, 살짝 미지근할 때 케이크 위에 부어주어야 예쁘게 코팅됩니다. 한 김 식혀주세요.
Step 13
잘 굳혀진 케이크를 조심스럽게 틀에서 분리한 후, 준비해둔 라즈베리 글레이즈를 케이크 전체에 골고루 뿌려주세요. 반짝이는 글레이즈까지 더하면 꼬마 마법사처럼 근사한 트루비용 라즈베리 젤리 케이크 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
