16, 10월 2021
꼬들꼬들 무말랭이 고추잎 무침 레시피





꼬들꼬들 무말랭이 고추잎 무침 레시피

입맛 없을 때 최고! 꼬들꼬들 씹는 맛이 일품인 무말랭이 고추잎 무침

꼬들꼬들 무말랭이 고추잎 무침 레시피

반찬 없을 때 뚝딱 만들어두면 든든한 밑반찬, 무말랭이와 고추잎 무침을 소개합니다! 오독오독 씹히는 식감이 매력적인 무말랭이와 향긋한 고추잎이 만나 환상의 궁합을 자랑하죠. 오래 두고 먹어도 맛있는 이 무침은 골다공증 예방에도 좋다고 하니, 온 가족을 위한 건강 반찬으로도 손색없어요. 밥도둑이 따로 없는 우리 집 별미 밑반찬, 지금 바로 따라 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 무침
  • 인분 : 3 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주요 재료

  • 건 무말랭이 200g
  • 건 고추잎 100g

조리 방법

Step 1

가장 먼저, 건 무말랭이 200g을 준비해주세요.

Step 1

Step 2

준비된 건 무말랭이는 넉넉한 뜨거운 물에 넣고 약 10분간 부드럽게 불려주세요. 불린 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 이 과정을 통해 무말랭이가 적당히 부드러워지면서도 꼬들꼬들한 식감을 유지하게 됩니다.

Step 2

Step 3

이제 건 고추잎을 준비할 차례입니다. 건 고추잎은 찬물에 담가 부드럽게 불려주세요. 충분히 불려야 식감이 부드러워집니다.

Step 3

Step 4

부드럽게 불린 건 고추잎은 끓는 물에 살짝만 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 후에는 역시 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.

Step 4

Step 5

물기를 뺀 무말랭이에 고춧가루 2큰술을 먼저 넣고 조물조물 버무려줍니다. 이렇게 고춧가루로 먼저 밑간을 하면 무말랭이가 양념을 더 잘 흡수하고 색감도 예쁘게 살아나요.

Step 5

Step 6

고춧가루로 밑간한 무말랭이 위에 준비된 건 고추잎을 넣고 함께 버무릴 준비를 합니다.

Step 6

Step 7

이제 모든 양념 재료(고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술)를 모두 넣고 재료가 골고루 섞이도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 마지막으로 통깨 1큰술을 듬뿍 뿌려 고소함을 더해주면, 꼬들꼬들하면서도 감칠맛 나는 무말랭이 고추잎 무침이 완성됩니다!

Step 7

Step 8

정말 꼬들꼬들한 식감이 살아있어 밥과 함께 먹으면 꿀맛이에요! 밥도둑이 따로 없답니다. 맛있게 드세요!

Step 8



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