꼬들꼬들 무말랭이 고추잎 무침 레시피
입맛 없을 때 최고! 꼬들꼬들 씹는 맛이 일품인 무말랭이 고추잎 무침
반찬 없을 때 뚝딱 만들어두면 든든한 밑반찬, 무말랭이와 고추잎 무침을 소개합니다! 오독오독 씹히는 식감이 매력적인 무말랭이와 향긋한 고추잎이 만나 환상의 궁합을 자랑하죠. 오래 두고 먹어도 맛있는 이 무침은 골다공증 예방에도 좋다고 하니, 온 가족을 위한 건강 반찬으로도 손색없어요. 밥도둑이 따로 없는 우리 집 별미 밑반찬, 지금 바로 따라 만들어 보세요!
주요 재료- 건 무말랭이 200g
- 건 고추잎 100g
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 건 무말랭이 200g을 준비해주세요.
Step 2
준비된 건 무말랭이는 넉넉한 뜨거운 물에 넣고 약 10분간 부드럽게 불려주세요. 불린 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 이 과정을 통해 무말랭이가 적당히 부드러워지면서도 꼬들꼬들한 식감을 유지하게 됩니다.
Step 3
이제 건 고추잎을 준비할 차례입니다. 건 고추잎은 찬물에 담가 부드럽게 불려주세요. 충분히 불려야 식감이 부드러워집니다.
Step 4
부드럽게 불린 건 고추잎은 끓는 물에 살짝만 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 후에는 역시 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 5
물기를 뺀 무말랭이에 고춧가루 2큰술을 먼저 넣고 조물조물 버무려줍니다. 이렇게 고춧가루로 먼저 밑간을 하면 무말랭이가 양념을 더 잘 흡수하고 색감도 예쁘게 살아나요.
Step 6
고춧가루로 밑간한 무말랭이 위에 준비된 건 고추잎을 넣고 함께 버무릴 준비를 합니다.
Step 7
이제 모든 양념 재료(고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술)를 모두 넣고 재료가 골고루 섞이도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 마지막으로 통깨 1큰술을 듬뿍 뿌려 고소함을 더해주면, 꼬들꼬들하면서도 감칠맛 나는 무말랭이 고추잎 무침이 완성됩니다!
Step 8
정말 꼬들꼬들한 식감이 살아있어 밥과 함께 먹으면 꿀맛이에요! 밥도둑이 따로 없답니다. 맛있게 드세요!
