꼬들꼬들 맛있는 무말랭이 무침 레시피
명절 전 미리 준비하면 좋은 든든한 밑반찬, 꼬들꼬들 식감이 일품인 무말랭이 무침!
평소 반찬으로도 좋지만, 특히 명절을 앞두고 미리 만들어 두면 정말 든든한 밑반찬인 무말랭이 무침 레시피를 소개합니다. 꼬들꼬들한 식감과 감칠맛이 일품이에요. 자세한 조리 과정은 유튜브 영상(https://youtu.be/yIO1yd05uhw)을 참고하시면 더욱 쉽게 따라 하실 수 있습니다. ^^
주재료- 무말랭이 200g
- 말린 고춧잎 35g
- 쪽파 30g
조리 방법
Step 1
맛있는 무말랭이 무침을 만들기 위해, 달고 맛이 좋은 늦가을 햇무를 직접 말리거나 시판되는 좋은 품질의 무말랭이를 준비해 주세요. 더불어 말린 고춧잎도 함께 준비합니다.
Step 2
먼저 불리는 데 시간이 걸리는 말린 고춧잎부터 준비합니다. 미지근한 물에 고춧잎을 충분히 담가 불려주세요. 약 30분 정도 불린 후, 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해 줍니다.
Step 3
무말랭이는 제품의 두께에 따라 다르지만, 일반적으로 물에 직접 불릴 필요 없이 깨끗하게 여러 번 헹궈주기만 하면 됩니다. 만약 두꺼운 무말랭이라면 살짝만 물에 헹궈 수분을 공급해주세요.
Step 4
깨끗하게 헹군 무말랭이는 물기를 짜거나 체에 밭쳐 물기를 빼지 마세요. 무말랭이에 남아있는 수분이 자연스럽게 스며들도록 그대로 볼에 담아주시면 됩니다. 이렇게 하면 무가 물러지지 않고 적당히 꼬들꼬들하면서도 부드러운 식감을 갖게 됩니다. 무를 물에 오래 담가 불리면 좋은 영양 성분이 빠져나가 맛이 덜해질 수 있습니다.
Step 5
쪽파는 깨끗하게 다듬어 약 2~3cm 길이로 짧게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어두면 무말랭이와 함께 버무렸을 때 먹기 좋습니다.
Step 6
배는 껍질과 씨를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 믹서기나 강판을 이용해 곱게 갈아 준비해주세요. 배의 단맛과 과즙이 무말랭이를 부드럽게 하고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
미리 불려 깨끗하게 씻은 고춧잎의 물기를 가볍게 짜서 무말랭이가 담긴 볼에 넣어줍니다. 여기에 준비한 배 간 것, 다진 마늘, 다진 생강, 쌀엿, 멸치 액젓, 고춧가루, 고운 고춧가루를 모두 넣고 골고루 버무려줍니다. 만약 양념이 너무 뻑뻑하거나 무말랭이가 덜 부드럽다면, 다시마 육수나 생수를 약간 추가하여 원하는 농도와 부드러움으로 조절해주세요. 마지막으로 깨소금을 듬뿍 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 완성됩니다.
