깻잎으로 맛을 낸 특별한 순두부찌개
고기, 조개 없이도 깊은 맛! 깻잎으로 승부하는 순두부찌개 레시피
일반적인 순두부찌개에 신선한 깻잎을 더해 더욱 풍부하고 매력적인 맛을 즐겨보세요. 깻잎 특유의 향긋함이 순두부의 부드러움과 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 특별한 재료 없이도 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 순두부찌개 레시피를 소개합니다.
기본 재료- 순두부 1봉 (약 350-400g)
- 곱게 다진 대파 1큰술
- 곱게 다진 양파 1큰술
- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 현미유 또는 식용유 1큰술
- 고춧가루 2/3큰술 (취향에 따라 조절)
- 고추장 1/2큰술 (깊은 맛을 더해줍니다)
- 무 1/4컵 (얇게 썰어주세요)
- 애호박 1/2개 (반달 모양으로 얇게 썰어주세요)
- 쌀뜨물 또는 다시마 육수 2.5컵 (약 500ml)
- 대게백간장 또는 국간장 1/2큰술
- 새우젓 1작은술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 청양고추 또는 홍고추 1/2개 (선택 사항, 씨를 제거하고 얇게 썰어주세요)
- 신선한 깻잎 5-7장 (크기에 따라 조절, 채 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
냄비나 웍을 중간 불로 달구고 현미유를 둘러줍니다. 곱게 다진 대파와 양파, 마늘을 넣고 타지 않도록 약 30초간 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이 과정에서 고춧가루와 고추장을 넣고, 센 불에 타지 않도록 주의하며 1분간 더 볶아 고추기름의 풍미를 살려줍니다.
Step 2
얇게 썬 무를 넣고 중불에서 약 2분간 함께 볶아줍니다. 무가 기름에 코팅되어 부드러워지면서 찌개의 국물 맛을 시원하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
무가 살짝 투명해지기 시작하면, 반달 모양으로 얇게 썬 애호박을 넣고 약 1분간 더 볶아줍니다. 애호박의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 4
쌀뜨물 또는 다시마 육수 2.5컵을 붓고 센 불로 끓여줍니다. 육수가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 약 3-4분간 끓여 무와 애호박이 부드러워지도록 익혀줍니다. 이렇게 육수를 미리 끓여주면 재료의 맛이 깊게 우러나와요.
Step 5
순두부를 숟가락을 이용해 큼직하게 덩어리째 넣어줍니다. 순두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 넣어주세요. 센 불에서 2-3분간 끓여 순두부가 따뜻하게 데워지도록 합니다.
Step 6
국간장(또는 대게백간장) 1/2큰술과 새우젓 1작은술을 넣고 간을 맞춰줍니다. 새우젓은 국물에 감칠맛을 더해주므로 꼭 넣어주세요. 간을 보시고 싱거우면 소금으로 추가 간을 하셔도 좋습니다.
Step 7
마지막으로 준비한 깻잎채를 듬뿍 넣어줍니다. 깻잎을 넣으면 순두부찌개 특유의 칼칼한 맛에 신선하고 향긋한 풍미가 더해져 훨씬 맛있어져요. 깻잎의 숨이 살짝 죽을 정도로만 1분 정도만 더 끓여주세요.
Step 8
불을 약하게 줄이거나 끈 후에, 달걀 1개를 냄비 가장자리에 살살 깨뜨려 넣어줍니다. 달걀을 터뜨리지 않고 그대로 익혀 부드러운 노른자와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다. 달걀이 익으면 바로 불을 끄고 맛있게 즐기세요!
