깔끔하고 향긋한 마늘 올리브 오일 파스타 (알리오 올리오)
집에서도 레스토랑처럼! 초간단 알리오 올리오 만들기
풍부한 마늘 향과 올리브 오일의 조화! 깔끔하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 알리오 올리오 파스타 레시피를 소개합니다.
주재료- 싱싱한 새우 10마리 (껍질을 제거하고 내장을 빼주세요)
- 파스타면 500원 동전 크기 2개 분량 (1인분에 500원 동전 1개)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵
- 신선한 마늘 7톨
- 매콤한 페페론치노 1/2큰술 (취향에 따라 조절 가능)
- 고소한 그라나 파다노 치즈 1큰술 (선택 사항)
- 감칠맛 UP! 치킨스톡 1큰술
- 풍미를 더하는 후추 1/2작은술
- 향긋한 건 파슬리 가루 1/2작은술
- 간을 맞출 소금 1/2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 마늘 7톨을 얇게 편으로 썰어주세요. 마늘은 파스타의 풍미를 결정하는 중요한 재료이니, 취향에 따라 양을 조절하거나 다져서 사용해도 좋습니다.
Step 2
파스타의 감칠맛을 더해줄 치킨스톡 1큰술, 풍미를 살릴 후추 1/2작은술, 그리고 마지막 간을 맞출 소금 1/2작은술을 미리 준비해 둡니다. 이렇게 준비해두면 요리 중간에 허둥대지 않고 편하게 진행할 수 있어요.
Step 3
새우는 냉동 상태라면 미리 찬물에 담가 완전히 해동시켜 주세요. 해동된 새우는 키친타월로 물기를 제거해야 나중에 볶을 때 물이 생기지 않고 맛이 더 좋아집니다.
Step 4
넉넉한 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 삶아주세요. 파스타 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 정도 덜 삶아 ‘알단테’ 상태로 만드는 것이 좋습니다. 삶은 면수는 버리지 말고 꼭 한 국자 정도 따로 덜어두세요. 면수가 소스와 어우러져 파스타의 농도를 맞춰주는 역할을 한답니다.
Step 5
팬에 올리브 오일 1/3컵을 붓고 편으로 썬 마늘을 넣어 약한 불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 마늘 향이 오일에 충분히 배어 나오도록 노릇하게 볶는 것이 중요합니다. 이렇게 마늘 향유를 만드는 과정이 알리오 올리오 맛의 핵심이에요.
Step 6
마늘이 노릇하게 볶아지면, 삶아둔 파스타 면과 미리 준비해둔 치킨스톡 1큰술, 후추 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 여기에 아까 덜어둔 면수 1국자를 함께 넣고 재빨리 볶아주세요. 면수가 전분 역할을 하여 소스가 면에 잘 코팅되도록 도와줍니다.
Step 7
이제 준비해둔 새우와 페페론치노 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 새우가 분홍색으로 변하고 익을 때까지 1-2분 정도만 볶아주시면 됩니다. 너무 오래 볶으면 새우가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
잘 볶아진 알리오 올리오를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 그라나 파다노 치즈 1큰술을 듬뿍 갈아 올리고, 마지막으로 건 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 근사한 알리오 올리오 파스타 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
