깔끔하고 시원한 겨울 동치미
설탕, 뉴슈가 없이! 깔끔하고 톡 쏘는 시원한 겨울 동치미 맛있게 담그는 비법
인공 감미료 없이 천연 재료만으로 맑고 시원하며 톡 쏘는 맛이 일품인 겨울 동치미를 만드는 특별한 레시피를 소개합니다. 입맛을 돋우는 상큼함으로 겨울철 별미로 즐겨보세요!
동치미 재료- 동치미용 무 5개
- 쪽파 200g
- 사과 1개
- 배 1개
- 삭힌 고추 20개
- 생강 1톨
- 마늘 10~15톨
- 고추씨 1큰술
- 천일염 3큰술 (간 맞추기용)
- 물 3~3.5리터
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 동치미 무는 껍질을 벗기지 않은 상태로 준비해주세요. 볼에 천일염 1/2컵 (약 100ml)을 담고 무를 굴려가며 골고루 묻혀줍니다. 이렇게 하면 무의 수분이 빠져 더욱 단단하고 맛있게 절여집니다.
Step 2
준비한 김치통에 소금에 굴린 무를 차곡차곡 담아주세요. 무가 완전히 잠길 정도는 아니어도 괜찮습니다. 하루에서 반나절 정도 절여주시면 되는데, 무의 크기와 두께에 따라 절이는 시간을 조절해주세요. 무가 살짝 부드러워지면서 휘어질 정도면 적당합니다.
Step 3
생강 1톨과 마늘 10~14톨을 껍질 벗겨 편으로 썰어 준비합니다. 이것을 면보 주머니에 넣고, 고추씨 1큰술을 함께 넣어줍니다. 면보를 단단하게 묶어주어야 나중에 동치미 국물이 탁해지지 않고 재료들이 풀어지지 않아 깔끔합니다.
Step 4
사과 1개와 배 1개는 껍질째 깨끗하게 씻어 씨 부분을 제거하고 적당한 크기(약 1~2cm 두께)로 썰어 준비해주세요. 과일에서 나오는 은은한 단맛과 향이 동치미 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 5
하루 정도 절여진 무가 담긴 김치통에 썰어둔 사과와 배를 골고루 넣어줍니다. 그 위에 준비해둔 면보 주머니(생강, 마늘, 고추씨)와 삭힌 고추 20개를 차곡차곡 쌓아 올려주세요.
Step 6
이제 동치미 국물을 만들 차례입니다. 먼저 천일염 3큰술을 따뜻한 물 1리터에 녹여줍니다. 소금이 완전히 녹으면 김치통에 먼저 부어줍니다. 그 후 나머지 물 2~2.5리터를 채워 넣어주세요. 마지막으로 쪽파 200g을 위에 보기 좋게 올립니다. 재료들이 국물에 잘 잠기도록 접시 등으로 눌러준 뒤 김치통 뚜껑을 닫아주세요. 햇볕이 들지 않는 서늘한 실온에서 약 7일 정도 숙성시키면 맛있고 시원한 겨울 동치미가 완성됩니다. 톡 쏘는 맛을 좋아하시면 숙성 기간을 조금 더 늘려주세요.
