깔끔하고 맛있는 봉골레 파스타
손님 초대 요리로 제격! 풍미 가득 봉골레 파스타 레시피
안녕하세요! 여러분의 주방을 풍요롭게 해 줄 이급식입니다. 오늘은 연말연시, 특별한 날 파티 메뉴로 손색없는 근사한 봉골레 파스타를 만들어 볼 거예요. 조개 본연의 시원한 맛과 향긋한 마늘, 그리고 올리브유의 풍미가 어우러져 누구나 좋아할 맛이랍니다. 셰프처럼 멋진 파스타를 집에서 즐겨보세요! 자, 그럼 요리하러 가 볼까요?
재료 (60인분 기준)- 신선한 바지락 2kg
- 통마늘 100g (편으로 썰거나 반으로 잘라 준비)
- 고품질 올리브유 200ml
- 후추 50g (갓 갈아 사용하면 더욱 향긋해요)
- 시판용 봉골레 소스 8000ml
- 건고추 5개 (매콤한 맛을 원하시면 양 조절)
조리 방법
Step 1
바지락은 요리하기 전날 밤부터 소금물에 담가 충분히 해감해주세요. 바지락 표면에 묻은 뻘이나 이물질을 깨끗하게 씻어내 준비합니다. 이렇게 해감을 잘 해야 요리 시 뻘물이 나오지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
깊은 팬이나 웍을 준비하고, 넉넉한 양의 올리브유를 두른 후 반으로 자르거나 편으로 썬 통마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇하게 향이 올라오기 시작하면, 으깬 건고추와 후추를 넣고 살짝 더 볶아 향을 더합니다. 이때 불이 너무 세면 마늘이 탈 수 있으니 주의하세요. 향긋한 마늘 향이 팬 전체에 퍼지면, 깨끗하게 씻은 바지락을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 바지락 입이 벌어지기 시작할 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 3
파스타 면을 삶았던 면수가 있다면 1~2국자 정도 팬에 넣어주세요. 면수는 전분기가 있어 소스의 농도를 맞춰주고 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 중불에서 끓여주면서 바지락이 입을 모두 벌릴 때까지 익혀줍니다. 만약 면수가 없다면, 뜨거운 물이나 치킨 스톡을 조금 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
준비한 시판용 봉골레 소스를 팬에 붓고 한소끔 더 끓여줍니다. 소스의 간과 맛을 보시고 필요하다면 소금이나 후추로 간을 추가해주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 끓여주면 소스가 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 5
봉골레 소스와 바지락이 잘 어우러진 파스타를 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 신선한 바질 잎이나 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 따뜻할 때 바로 즐기시면 최고의 맛을 느끼실 수 있을 거예요. 맛있는 봉골레 파스타, 맛있게 드세요!
