깔끔하고 깊은 맛의 소고기뭇국 레시피
실패 없이 누구나 맛있게! 백종원 스타일 소고기뭇국 완벽 가이드
집에서 맑고 시원한 국물 요리를 즐기고 싶으신가요? 소고기뭇국은 생각보다 맛내기가 까다로울 수 있지만, 이 백종원 레시피만 따라오시면 누구나 깊고 깔끔한 국물 맛을 쉽게 완성하실 수 있습니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 소고기뭇국, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 무 2컵 (약 300g, 0.5cm 두께로 썰기)
- 소고기 (국거리용) 1컵 (약 150g)
- 물 5컵 (1,000ml)
- 대파 1대
양념- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 2큰술
- 소금 1작은술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 1/2큰술
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 2큰술
- 소금 1작은술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 1/2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
소고기는 요리하기 전 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 잘 제거해야 국물이 탁해지지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
준비한 무는 약 0.5cm 두께의 네모난 모양으로 썰어주세요. 너무 두껍지도, 너무 얇지도 않게 썰어야 익었을 때 식감이 좋습니다.
Step 3
대파 1대는 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 마지막에 넣어 향긋함을 더해 줄 거예요.
Step 4
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 핏물을 제거한 소고기를 넣어주세요. 중불에서 소고기 겉면이 전체적으로 갈색으로 변할 때까지 달달 볶아주세요. 이렇게 볶으면 소고기 풍미가 더 깊어집니다.
Step 5
소고기 겉면이 익으면 썰어둔 무를 넣고 함께 볶아줍니다. 무가 살짝 투명해질 때까지 약 2-3분간 볶아주세요. 무를 미리 볶아주면 국물 맛이 더욱 시원해집니다.
Step 6
무와 소고기가 적당히 볶아졌다면, 물 5컵(1,000ml)을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면서 생기는 거품은 뜰채나 숟가락으로 깔끔하게 걷어내주세요. 국물 맛이 훨씬 개운해집니다.
Step 7
국물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 국간장 2큰술, 소금 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어 간을 해주세요. 처음에는 조금 싱겁게 간하고, 나중에 맛을 보며 추가하는 것이 좋습니다.
Step 8
중불에서 뚜껑을 덮고 약 20분간 은근하게 끓여 무와 소고기가 부드럽게 익도록 합니다. 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고, 후추를 살짝 뿌려주면 깊고 시원한 소고기뭇국 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
