깊은 풍미 가득! 멸치액젓 볶음 짜장 라면
집에서 즐기는 특별한 볶음 짜장 라면 레시피
인기 만점 짜장 라면을 더욱 특별하게 즐기는 저만의 비법을 소개합니다! 시판 짜장 라면과는 차원이 다른 깊고 풍부한 맛을 선사하는 이 레시피는 멸치액젓의 감칠맛과 돼지비계로 직접 우려낸 라드의 고소함이 환상적인 조화를 이룹니다. 복잡한 과정 없이도 집에서 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는, 절대 실패 없는 볶음 짜장 라면 레시피를 따라오세요!
주재료- 짜장 라면 2봉지
- 감자 1개
- 양파 1/2개
- 청양고추 또는 일반 고추 2개
- 돼지고기 비계 약간 (약 50g)
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 감자는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 1cm 크기의 깍둑썰기로 준비해주세요. 양파도 비슷한 크기로 깍둑썰기하고, 고추는 씨를 제거한 후 송송 썰어 준비합니다. 채소가 고르게 익도록 비슷한 크기로 써는 것이 중요해요.
Step 2
깊이가 있는 프라이팬이나 웍을 준비하고, 썰어둔 감자를 가장 먼저 넣습니다. 중불로 달군 팬에서 감자를 볶아주세요. 감자가 기름에 코팅되면서 부드럽게 익기 시작할 거예요.
Step 3
감자가 어느 정도 투명해지기 시작하면, 썰어둔 양파와 고추, 그리고 준비한 돼지고기 비계를 모두 넣습니다. 여기에 설탕 2큰술을 먼저 넣어주세요. 설탕을 먼저 넣으면 채소와 비계에서 나오는 수분이 날아가면서 양념이 더 잘 배고 깊은 풍미를 내는 데 도움이 됩니다. 모든 재료를 함께 볶아 향을 내주세요.
Step 4
돼지 비계가 노릇하게 익으면서 기름이 나오기 시작하면, 가위나 칼을 이용해 팬 안에서 비계를 먹기 좋은 크기(약 1cm)로 잘라주세요. 잘린 비계와 다른 채소들을 함께 센 불에서 1~2분간 더 볶아 고소한 풍미와 식감을 살려줍니다.
Step 5
팬의 가장자리 쪽으로 멸치액젓 2큰술을 둘러 넣어주세요. 액젓이 뜨거운 팬의 가장자리에서 살짝 끓으면서 ‘불맛’처럼 깊은 풍미를 더해줍니다. 채소와 비계에 액젓이 고루 섞이도록 전체적으로 한번 더 볶아줍니다.
Step 6
이제 짜장 라면에 동봉된 짜장 분말 스프를 넣고, 준비한 고춧가루 1큰술과 고추장 1/2큰술을 함께 넣어주세요. 모든 재료가 타지 않도록 주의하면서 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아 짜장 소스의 맛을 끌어올립니다. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 볶는 것이 중요해요.
Step 7
물 1컵(200ml)을 붓고 센 불에서 한번 끓어오르면, 불을 약불로 줄여 양념이 걸쭉해질 때까지 5분 정도 은근하게 졸여줍니다. 이 과정을 통해 재료들의 맛이 깊게 우러나와 더욱 풍부한 소스가 완성됩니다.
Step 8
국물이 자작해지면, 전분가루 1큰술에 물 1~2큰술을 섞어 전분물을 만들어주세요. 완성된 전분물을 약불에서 소스에 조금씩 부어가며 뭉치지 않도록 주걱이나 숟가락으로 빠르게 저어줍니다. 소스가 원하는 농도가 될 때까지 저어주면 걸쭉하고 윤기 나는 짜장 소스가 완성됩니다.
Step 9
맛있고 풍미 가득한 볶음 짜장 소스 완성입니다! 이제 면을 삶아 맛있게 비벼 먹을 준비를 해볼까요?
Step 10
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 짜장 라면 면사리 2개를 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 더 삶아줍니다. 익은 면은 건져내어 바로 찬물에 재빨리 헹궈 면발의 쫄깃함을 살려주세요. 찬물에 헹군 면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해줍니다.
Step 11
물기를 제거한 쫄깃한 면사리를 먹기 좋은 그릇에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 12
마지막으로, 그릇에 담은 면사리 위로 방금 만든 따끈하고 맛있는 볶음 짜장 소스를 듬뿍 부어주면, 집에서도 즐길 수 있는 최고의 볶음 짜장 라면 완성입니다! 맛있게 드세요!
