깊은 맛 콩나물나물
별다른 재료 없이도 맛있게! 밑반찬으로 최고인 콩나물나물 황금 레시피
어떤 밥상에도 잘 어울리는 콩나물나물! 명절이나 생일상에 빠지지 않는 이 요리를 초보자도 실패 없이, 깊은 맛으로 즐기는 비법을 알려드릴게요. 아삭한 식감과 고소한 풍미가 입맛을 돋워준답니다.
주요 재료- 콩나물 1봉 (약 300g)
- 육수용 멸치 약간
- 육수용 다시마 1조각 (5x5cm)
- 참기름 3 큰술
- 조선간장 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 소금 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
더욱 깊고 풍부한 콩나물나물 맛을 내기 위해 육수를 준비해 주세요. 냄비에 물을 붓고 육수용 멸치와 다시마를 넣어 끓여주세요. 10분 정도 끓인 후 멸치와 다시마는 건져내고 육수만 따로 준비합니다. (만약 육수 재료가 없거나 시간이 부족하다면, 이 과정은 생략하고 맹물이나 시판 육수를 사용하셔도 괜찮습니다.)
Step 2
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 준비한 콩나물을 냄비나 깊은 팬(웍)에 담고, 콩나물이 잠길 정도로 넉넉하게 물을 부어줍니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 후, 끓는 동안 콩나물이 반쯤 익었을 때까지 (약 3-5분) 삶아줍니다. 콩나물이 너무 오래 익으면 물러지니 주의하세요.
Step 4
삶아진 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 이때 나온 콩나물 삶은 물은 버려주세요. (혹시 콩나물 비린내가 신경 쓰인다면, 찬물에 헹궈 물기를 제거해도 좋습니다.)
Step 5
물기를 뺀 콩나물을 다시 냄비나 팬에 넣고, 준비해둔 육수를 콩나물이 반쯤 잠길 정도로 부어줍니다. (맹물을 사용한다면 이때 부어주세요.)
Step 6
여기에 고소한 풍미를 더해줄 참기름 3 큰술을 넣어주세요.
Step 7
콩나물 본연의 맛을 살려줄 조선간장 2 큰술을 넣어줍니다. 조선간장이 없다면 국간장이나 진간장을 사용해도 되지만, 양을 조절해주세요.
Step 8
향긋함을 더할 다진 마늘 1 큰술을 넣고, 중불에서 콩나물과 양념이 잘 어우러지도록 끓여줍니다. 양념이 타지 않도록 중간중간 저어주세요.
Step 9
콩나물이 부드러워지기 시작하면, 간을 맞추기 위해 소금 1 큰술을 넣어줍니다. 간을 보시고 기호에 따라 소금 양을 조절해주세요.
Step 10
맛있는 냄새가 솔솔 올라오고 육수가 자작하게 졸아들면, 마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌려줍니다. 잘 섞어주면 고소하고 맛있는 콩나물나물 완성입니다!
Step 11
아이들도 어른들도 모두 좋아하는 콩나물나물! 아삭한 식감과 고소한 양념이 밥도둑이 따로 없어요. 특별한 날 식탁을 풍성하게 채워줄 콩나물나물을 꼭 한번 만들어 보세요!
