깊은 맛! 군내 없이 즐기는 묵은지 참치김치찌개
황금 레시피: 군내 제로, 감칠맛 폭발 묵은지 참치김치찌개 끓이기
저녁 식사 메뉴로 얼큰하고 깊은 맛의 김치찌개가 생각날 때, 신선한 돼지고기 대신 참치를 활용하여 묵은지로 특별한 김치찌개를 만들어 보세요. 묵은지의 새콤함과 참치의 고소함이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 묵은지 특유의 군내 없이 깔끔하게 끓여내 온 가족이 맛있게 즐길 수 있어요.
기본 재료- 묵은지 1/8포기 (먹기 좋게 썰기)
- 참치 통조림 1개 (약 150g)
- 버터 1큰술
- 대파 1대 (송송 썰기)
- 청양고추 2개 (송송 썰기)
조리 방법
Step 1
냄비에 버터 1큰술을 두르고 중간 불로 달궈주세요. 썰어둔 묵은지를 넣고 볶다가 묵은지에서 나는 군내를 날려주는 것이 중요해요. 묵은지가 부드러워지고 숨이 죽을 때까지 약 3-4분간 충분히 볶아주세요. 이어서 참치 통조림의 기름을 약간만 따라 버리고, 참치 살을 덩어리째 넣어 묵은지와 함께 가볍게 볶아줍니다. 참치 살이 부서지지 않도록 살살 볶아주세요.
Step 2
볶은 묵은지와 참치에 물 3컵(약 600ml)을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 중약 불로 줄여 10-15분 정도 푹 끓여 묵은지의 깊은 맛이 우러나도록 합니다. 김치찌개가 충분히 끓어 맛이 어우러졌다면, 준비해둔 송송 썬 대파와 청양고추를 모두 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파와 고추의 시원한 향이 국물에 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 3
완성된 김치찌개를 먹기 좋은 뚝배기에 조심스럽게 옮겨 담습니다. 마지막으로 남은 대파 1/2대 분량을 송송 썰어 뚝배기 위에 보기 좋게 올려주면, 군침 도는 묵은지 참치김치찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
