깊은 맛의 맑은 미역국
고기 없이도 깊은 감칠맛! 비린 맛 제로, 황금 레시피 미역국
안녕하세요! ‘밥심은 국력’이라는 말처럼, 우리 몸에 이로운 미역은 중금속 배출을 돕는 알긴산과 식이섬유가 풍부해요. 뿐만 아니라 뼈 건강에 필수적인 칼슘, 정신 안정에 좋은 칼륨, 항암 효과가 있는 셀레늄까지 함유되어 있어 건강식품으로 최고랍니다. 오늘은 고기 없이도 깊고 진한 감칠맛을 자랑하는 미역국 황금 레시피를 소개해 드릴게요. 유튜브에서 보고 따라 했는데, 정말 엄지 척! 이었어요.
재료- 건미역 20g
- 국간장 2큰술 (미역 밑간용)
- 찬물 500ml (미역 불릴 물)
- 참기름 2큰술
- 청주 1/2컵 (비린내 제거용)
- 맑은 물 1.5리터
- 통양파 1개
- 국간장 1큰술 (간 맞추기용)
- 참치액 2큰술 (감칠맛 UP)
- 소금 약간 (마무리 간)
- 백후추 약간 (향긋한 마무리)
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 미역 20g을 준비해 주세요.
Step 2
비린 맛을 잡아줄 청주 1/2컵도 미리 준비해 둡니다.
Step 3
감칠맛의 비결 중 하나인 통양파 1개를 준비합니다. 양파를 잘게 썰어 넣으면 나중에 건져내기 번거로우니, 통째로 넣어주세요.
Step 4
끓일 물은 총 1.5리터가 필요해요. 500ml 계량컵을 사용하면 3번 나누어 붓기 편리합니다.
Step 5
준비한 마른 미역을 먹기 좋은 크기로 적당히 자른 후, 찬물 500ml에 국간장 2큰술을 넣고 15분간 불려주세요. 국간장은 미역에 삼투압 작용을 하여 바닷물처럼 간을 맞춰주는 역할을 합니다. 국간장이 없다면 소금이나 액젓으로 대체해도 좋아요. 불린 미역은 가볍게 한 번만 헹궈 물기를 짜주세요.
Step 6
미역을 손으로 조물조물 주물러주면 미역의 점질성 성분(알긴산)이 나와 더욱 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있습니다. 이 과정이 맛의 비결 중 하나랍니다!
Step 7
이제 냄비에 불린 미역을 넣고 참기름 2큰술을 두른 후 중약불에서 달달 볶아줍니다. 미역의 표면이 살짝 익으면서 고소한 향이 올라올 때, 준비해둔 청주 1/2컵을 부어주세요. 청주는 미역 특유의 비린 맛을 효과적으로 제거해주며, 참기름은 미역을 볶을 때 발생할 수 있는 발암물질을 줄이는 데 도움을 준다고 합니다.
Step 8
본격적으로 끓일 맑은 물 1.5리터를 3번에 나누어 부어줍니다. 이렇게 물을 나눠 부으면 국물 맛이 훨씬 깊어지고 풍부해져요. 첫 번째 물을 붓고 끓기 시작하면 통양파 1개를 넣고 함께 끓여주세요. 이 과정에서 총 30분 정도 푹 끓여내면 재료의 맛이 충분히 우러나옵니다.
Step 9
첫 번째 물이 끓어오르면, 두 번째 물을 나누어 붓고 다시 끓여줍니다. 국물이 다시 끓기 시작하면 마지막 세 번째 물을 붓고 또 끓여주세요. 이 과정이 육수를 더욱 깊게 만드는 비법입니다.
Step 10
국물 맛의 깊이를 더하기 위해 국간장 1큰술과 감칠맛을 살려줄 참치액 2큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
Step 11
마지막으로 부족한 간은 소금 약간으로 맞추고, 향긋함을 더하기 위해 백후추 약간을 넣어 마무리합니다. (만약 백후추가 없다면 흑후추를 사용해도 좋습니다.)
Step 12
푹 익은 통양파는 건져내서 버리거나, 취향에 따라 드셔도 좋아요.
Step 13
이렇게 맛있는 미역국이 완성되었습니다! 정말 비법 레시피라는 말이 아깝지 않아요. 고기 없이도 이렇게 깊은 맛이 날 수 있다니, 정말 놀라울 정도랍니다.
Step 14
깊은 맛의 맑은 미역국 황금 레시피 완성!
Step 15
시중에서 파는 찜질방 미역국 저리가라 할 만큼 맛있으니, 꼭 한번 만들어 보세요. 실패 없는 최고의 미역국 레시피로 강력 추천합니다!
