깊고 풍성한 맛! 묵은지 돼지고기 김치찜 황금 레시피
진정한 밥도둑! 푸짐한 돼지고기와 아삭한 무를 듬뿍 넣은 묵은지 김치찜
시간이 만들어준 깊고 풍부한 맛의 묵은지 김치찜을 집에서 간편하게 즐겨보세요. 돼지고기와 시원한 무를 함께 넣어 더욱 푸짐하고 맛있답니다. 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법을 경험하실 거예요!
주재료- 돼지고기 (앞다리살 추천) 350g
- 푹 익은 김치 1kg (반 포기 분량)
- 무 500g
- 양파 1개
- 청양고추 2개
맛을 더하는 양념장- 쌀뜨물 4컵 (약 800ml)
- 된장 1 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 올리고당 3 큰술
- 진간장 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 쌀뜨물 4컵 (약 800ml)
- 된장 1 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 올리고당 3 큰술
- 진간장 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 김치찜의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 쌀뜨물 4컵을 붓고 된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 올리고당 3큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣어 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 쌀뜨물이 재료의 맛을 부드럽게 하고 깊이를 더해줄 거예요.
Step 2
이제 김치찜을 끓일 깊은 냄비를 준비해주세요. 냄비 바닥에 참기름을 살짝 둘러 코팅한 후, 큼직하게 썰어둔 무를 보기 좋게 깔아주세요. 무가 푹 익으면서 김치찜 국물을 머금어 정말 맛있답니다.
Step 3
무 위에 준비한 돼지고기 앞다리살을 보기 좋게 올려주세요. 앞다리살은 기름기가 적당히 있어 퍽퍽하지 않고 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 4
이제 김치찜의 주인공, 푹 익은 묵은지 1kg (약 반 포기)를 돼지고기 위에 통째로 또는 먹기 좋게 썰어 올려주세요. 김치의 신맛과 감칠맛이 돼지고기와 어우러져 환상적인 맛을 낼 거예요.
Step 5
만들어둔 양념장을 김치와 고기, 무 위에 골고루 부어주세요. 이제 센 불에서 뚜껑을 열고 약 10분간 팔팔 끓여주세요. 이 과정에서 김치의 군내가 날아가고 재료들이 서로 맛을 입기 시작한답니다.
Step 6
10분 후, 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어주세요. 약 20분 동안 뭉근하게 끓여주면서 재료들이 속까지 충분히 익도록 해주세요. 김치가 부드러워지고 고기가 연해질 거예요.
Step 7
마지막으로 큼직하게 썬 양파와 송송 썬 청양고추를 넣고 중약불에서 30분 더 끓여주세요. 이때 김치찜 국물의 농도를 보면서 조절하는 것이 중요해요. 만약 국물이 너무 많다고 느껴지면 뚜껑을 열고 졸이듯이 끓여주시고, 국물이 부족하면 찬물을 조금씩 추가하며 원하는 농도를 맞춰주세요. 이 시간 동안 양파의 단맛과 청양고추의 칼칼함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 낼 거예요.
Step 8
저는 수육용으로 준비한 앞다리살을 사용했기 때문에, 고기를 먼저 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋게 썰어주었습니다. 이렇게 하면 고기를 더욱 부드럽게 즐길 수 있어요.
Step 9
잘 익은 김치와 부드러운 고기, 달큰한 무를 먹기 좋은 그릇에 보기 좋게 담아내면 맛있는 묵은지 김치찜 완성! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. 남은 국물에 밥 비벼 먹어도 정말 꿀맛이랍니다!
