깊고 풍부한 맛! 버섯 소불고기 전골 레시피
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쌀쌀한 바람이 불기 시작하면 따뜻한 국물 요리가 절로 생각나는 계절입니다. 특히 추운 날씨에 몸을 녹여줄 뜨끈한 국물 요리는 최고의 선택이죠. 오늘은 시판 불고기 양념 대신 멸치액젓으로 초간단하게 양념한 소불고기와 신선한 각종 버섯을 듬뿍 넣어 만든 ‘버섯 소불고기 전골’ 레시피를 소개합니다. 천연 조미료로 우려낸 깊은 육수에 신선한 버섯과 부드러운 소불고기의 조화가 일품이며, 마지막에 밥을 넣어 끓여 먹는 죽은 그야말로 별미입니다. 남녀노소 누구나 좋아할 따뜻하고 든든한 한 끼 식사, 지금 바로 만들어 보세요!
초간단 소불고기 양념 재료- 소불고기용 소고기 150g
- 멸치액젓 2큰술
- 맛술(또는 청주) 1큰술
- 매실액 1큰술
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 다진 마늘 1작은술
- 송송 썬 대파 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 후추 1작은술
버섯 소불고기 전골 재료- 양념된 소불고기 1컵 분량
- 새송이버섯 1줌 (먹기 좋게 썰기)
- 느타리버섯 1줄기 (밑동 제거하고 찢기)
- 표고버섯 3개 (밑동 제거 후 2개는 십자 모양 칼집, 1개는 편썰기)
- 팽이버섯 1/2개 (밑동 제거)
- 송송 썬 대파 1큰술
- 홍고추 1/4개 (얇게 썰어 색감 내기)
버섯 전골 육수 재료- 천연 조미료(또는 다시마, 멸치 팩) 2큰술
- 국간장(또는 진간장) 1큰술
- 청주 1큰술
- 건표고버섯 1줌 (따뜻한 물에 불려 준비)
마무리 죽 재료- 당근 1/3개 (잘게 다지기)
- 김치 1/3컵 (잘게 다지기)
- 조미김 1장 (부숴서 준비)
- 달걀 1개
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 밥 1공기
- 양념된 소불고기 1컵 분량
- 새송이버섯 1줌 (먹기 좋게 썰기)
- 느타리버섯 1줄기 (밑동 제거하고 찢기)
- 표고버섯 3개 (밑동 제거 후 2개는 십자 모양 칼집, 1개는 편썰기)
- 팽이버섯 1/2개 (밑동 제거)
- 송송 썬 대파 1큰술
- 홍고추 1/4개 (얇게 썰어 색감 내기)
버섯 전골 육수 재료- 천연 조미료(또는 다시마, 멸치 팩) 2큰술
- 국간장(또는 진간장) 1큰술
- 청주 1큰술
- 건표고버섯 1줌 (따뜻한 물에 불려 준비)
마무리 죽 재료- 당근 1/3개 (잘게 다지기)
- 김치 1/3컵 (잘게 다지기)
- 조미김 1장 (부숴서 준비)
- 달걀 1개
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 밥 1공기
- 당근 1/3개 (잘게 다지기)
- 김치 1/3컵 (잘게 다지기)
- 조미김 1장 (부숴서 준비)
- 달걀 1개
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 밥 1공기
조리 방법
Step 1
먼저 소불고기 양념을 만들어 주세요. 볼에 채 썬 양파와 송송 썬 청양고추를 넣고, 메인 재료인 소불고기용 소고기 150g을 넣어줍니다.
Step 2
양념 재료를 넣어 본격적으로 버무릴 준비를 합니다. 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고, 간장 대신 감칠맛을 더해줄 멸치액젓 2큰술을 넣어주세요. 약간의 단맛과 풍미를 위해 매실액 1큰술, 그리고 고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어 줄 맛술(또는 청주) 1큰술을 추가합니다.
Step 3
모든 양념 재료가 잘 섞이도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 양념이 고루 배도록 10분 정도 재워둔 후, 냉장고에 넣어 최소 3시간 이상 숙성시키면 고기가 더욱 연해지고 양념이 깊숙이 배어 맛이 좋아집니다. 이대로 구워 먹어도 훌륭한 소불고기가 된답니다!
Step 4
버섯 전골의 깊은 맛을 더해줄 육수를 만들어 봅니다. 다시팩이나 면포에 천연 조미료(또는 다시마, 멸치 등)를 넣고, 따뜻한 물에 불려둔 건표고버섯과 함께 끓여주세요. 건표고버섯에서 우러나오는 깊은 감칠맛이 국물 맛을 한층 풍부하게 만들어 줍니다. 육수가 우러나면 국간장(또는 진간장) 1큰술과 청주 1큰술로 간을 맞추고, 끓일 때 다진 마늘을 조금 추가하면 더욱 맛있습니다.
Step 5
다양한 버섯을 준비해 전골을 더욱 풍성하게 만들어 봅시다. 사진에는 새송이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 팽이버섯이 사용되었지만, 취향에 따라 표고버섯 외에 다른 버섯(예: 잎새버섯, 석이버섯 등)을 추가해도 좋습니다. 단, 양송이버섯은 특유의 식감 때문에 전골보다는 볶음 요리에 더 잘 어울리니 참고하세요.
Step 6
전골 냄비에 준비한 버섯들을 보기 좋게 둘러 담습니다. 표고버섯 2개에는 십자 모양으로 칼집을 내어 가운데에 올려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 연출할 수 있습니다. 얇게 어슷 썬 대파도 함께 올려 향긋함을 더해주세요.
Step 7
냉장고에서 충분히 숙성된 소불고기입니다. 잘 양념된 불고기는 보기에도 먹음직스럽죠. 3시간 이상 냉장 숙성을 거치면 고기의 육질이 부드러워지고 양념이 깊게 배어들어 전골의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 8
버섯 사이사이 빈 공간에 숙성된 소불고기를 먹음직스럽게 올려줍니다. 색감을 더해줄 얇게 썬 홍고추를 송송 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 전골이 완성됩니다.
Step 9
이제 보기만 해도 군침 도는 버섯 소불고기 전골이 거의 완성되었습니다! 이제 여기에 정성껏 준비한 육수만 부어주면 됩니다.
Step 10
함께 곁들일 소스는 간단하게 진간장에 겨자를 약간 풀어 준비했습니다. 전골 냄비에 뜨겁게 끓인 육수를 재료들이 잠기도록 부어주세요. 재료들이 익으면서 맛있는 육수가 우러나오니, 바로 끓여서 드시면 맛있는 버섯 소불고기 전골을 즐기실 수 있습니다. 마지막에 밥과 다진 김치, 당근, 조미김, 달걀, 참기름, 통깨를 넣고 끓여 죽으로 마무리하면 든든한 식사가 완성됩니다!
