깊고 풍부한 맛! 묵은지 삼겹살 김치말이찜
온 가족이 반하는 최고의 밥도둑, 묵은지 삼겹살 김치말이찜 레시피
잘 익은 묵은지에 육즙 가득한 삼겹살을 돌돌 말아 푹 쪄낸, 보기에도 좋고 맛도 일품인 김치말이찜입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 매력적인 메뉴를 소개합니다.
메인 재료- 묵은지 1/2포기 (속을 털어내고 준비)
- 삼겹살 250g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 양파 1/4개 (채 썰어 준비)
- 대파 1/2대 (어슷 썰어 준비)
- 청양고추 1개 (어슷 썰어 준비)
- 새송이버섯 1개 (먹기 좋게 썰어 준비)
- 멸치 다시마 육수 2컵
- 김치 국물 1/2컵
김치 양념 재료- 참치 액젓 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 된장 1/2작은술
- 황설탕 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
삼겹살 밑간 재료- 진간장 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 생강술(청주) 1큰술
- 후추 약간
- 참치 액젓 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 된장 1/2작은술
- 황설탕 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
삼겹살 밑간 재료- 진간장 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 생강술(청주) 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 삼겹살을 준비합니다. 약 1.5~2cm 두께, 손가락 굵기 정도로 먹기 좋게 썰어주세요.
Step 2
썰어둔 삼겹살에 밑간 재료(진간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 생강술 1큰술, 후추 약간)를 모두 넣고 조물조물 잘 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이 과정을 통해 삼겹살의 잡내를 잡고 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 3
묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 김치 속을 살짝 털어내고, 지저분한 겉잎은 제거합니다. 김치 줄기 부분의 밑동을 살짝 잘라주면 말기 편합니다.
Step 4
묵은지를 넓게 펼친 후, 밑간 해 둔 삼겹살을 적당량 올리고 김치가 풀어지지 않도록 단단하게 돌돌 말아줍니다. 끝부분이 풀리지 않도록 주의하세요.
Step 5
냄비 바닥에 김치말이를 보기 좋게 둘러 담고, 그 사이에 채 썬 양파를 넣어주세요. 여기에 멸치 다시마 육수 2컵과 김치 국물 1/2컵을 부어줍니다. 육수가 부족하다면 물로 대체해도 좋습니다.
Step 6
국물 양념 재료(고춧가루 1큰술, 황설탕 1작은술, 된장 1/2작은술)를 양념장처럼 섞어 냄비 위에 골고루 뿌려줍니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 20~25분간 김치와 삼겹살이 부드럽게 익을 때까지 푹 끓여주세요.
Step 7
김치가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술, 썰어둔 새송이버섯, 참치 액젓 2큰술을 넣고 간을 맞춥니다. 액젓으로 간을 조절하면서 5분 정도 더 끓여 재료에 맛이 배도록 합니다.
Step 8
모든 재료가 충분히 익고 국물 맛이 깊어졌으면, 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여냅니다. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주며, 기호에 따라 양을 조절하세요.
Step 9
온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 묵은지 삼겹살 김치말이찜이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. 이 메뉴는 특히 술안주로도 최고입니다!
