깊고 풍부한 맛! 돼지고기 목살 묵은지 김치찜 레시피
집밥 필수! 돼지고기 목살과 묵은지로 만드는 들기름 김치찜, 밥도둑 김치 반찬
오래 묵힌 김치와 부드러운 돼지고기 목살의 환상적인 조화! 들기름 향이 솔솔~ 깊고 진한 국물의 묵은지 김치찜으로 밥 한 공기 뚝딱하는 특별한 레시피를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 과정과 꿀팁까지 담았어요.
메인 재료- 돼지고기 목살 400g
- 잘 익은 묵은 김치 1/4포기
- 들기름 2큰술
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저 묵은 김치는 속을 깨끗하게 털어내고, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 김치의 속을 털어내면 묵은 김치 특유의 텁텁한 맛을 줄여 더욱 깔끔하게 김치찜을 즐길 수 있답니다. 김치를 좋아하는 저는 넉넉하게 준비했어요!
Step 2
돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 달궈진 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 목살 자체에 적당한 기름기가 있어서 구워주면 김치찜의 감칠맛을 한층 끌어올려 줍니다. 겉면이 노릇해질 때까지 구워주세요.
Step 3
잘 구워진 돼지고기 목살 위에 준비해둔 묵은 김치를 보기 좋게 덮어 올립니다. 김치가 고기 위를 포근하게 감싸도록 해주세요.
Step 4
김치찜의 맛을 좌우할 양념을 넣을 차례입니다. 먼저 물 400ml (총 500ml 중 일부), 설탕 1큰술, 들기름 1큰술, 참치액 1큰술, 그리고 다진 생강 약간(생강 1톨 분량)을 넣어줍니다. 더욱 깊은 맛을 원하시면 물 대신 멸치다시마 육수나 사골 육수를 사용하셔도 좋아요. 취향에 따라 양파나 청양고추를 추가해도 맛있습니다.
Step 5
이제 나머지 양념들을 넣어주세요. 참치액 1큰술 (총 2큰술), 들기름 2큰술 (총 3큰술), 남은 물 100ml, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 1큰술을 추가합니다. 대파는 어슷 썰어 준비해주세요.
Step 6
이제 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 30분간 푹 끓여줍니다. 30분 후 뚜껑을 열고 김치와 고기의 익힘 상태를 보면서 국물이 자작해질 때까지 10-15분 정도 더 졸여주세요. 총 40분 이상 푹 익혀야 김치와 목살이 부드럽게 잘 익어 맛있는 김치찜이 완성됩니다. 마늘 향을 살리고 싶다면, 마지막 단계에서 뚜껑을 열고 졸일 때 다진 마늘을 추가해주세요.
Step 7
자작한 국물이 매력적인 돼지고기 목살 묵은지 김치찜은 그 자체로 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 따로 다른 반찬을 준비하지 않아도 밥과 함께 맛있게 즐길 수 있으며, 조리 과정 또한 복잡하지 않아 요리 초보자분들도 쉽게 도전하실 수 있습니다.
Step 8
오래 묵혀 깊은 맛이 우러난 김치의 풍미와 고소한 들기름, 그리고 부드러운 목살이 어우러져 입안 가득 퍼지는 개운하면서도 진한 맛을 느껴보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
