깊고 풍부한 맛의 소갈비탕
온 가족이 좋아하는 든든한 진국 소갈비탕
정성 가득, 진한 국물과 부드러운 고기가 일품인 소갈비탕을 집에서 푸짐하게 즐겨보세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 맛이랍니다.
주재료
- 신선한 소갈비 1kg
- 무 1/3개
- 시원한 물 2리터
- 대파 넉넉하게
양념 및 조미료
- 미향 (맛술) 5T
- 국간장 2T
- 양조간장 3T
- 고소한 참기름 2T
- 포도씨유 1T
- 매콤한 고춧가루 5T
- 감칠맛 나는 멸치액젓 2T
- 꽃소금 1/2T
- 미향 (맛술) 5T
- 국간장 2T
- 양조간장 3T
- 고소한 참기름 2T
- 포도씨유 1T
- 매콤한 고춧가루 5T
- 감칠맛 나는 멸치액젓 2T
- 꽃소금 1/2T
조리 방법
Step 1
맛있는 소갈비탕을 만들기 위한 모든 재료를 깨끗하게 준비해 주세요. 특히 소갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거하는 과정이 중요합니다.
Step 2
핏물을 제거한 소갈비는 뼈에 붙은 잔여물을 깨끗하게 씻어내고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 이렇게 손질하면 국물 맛이 더욱 깔끔해집니다.
Step 3
무는 갈비탕의 시원한 맛을 더해주는 중요한 재료입니다. 먹기 좋은 크기로 납작하게 썰어 준비해 주세요.
Step 4
볼에 손질한 소갈비와 썰어둔 무를 담고, 미향 5T, 국간장 2T, 양조간장 3T, 참기름 2T, 포도씨유 1T를 넣어 재료에 양념이 골고루 배도록 조물조물 버무려 주세요. 볶기 전에 잠시 재워두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
양념한 갈비와 무를 냄비에 넣고 중불에서 볶아주세요. 양념이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주며 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
고춧가루 5T를 넣고 타지 않도록 주의하며 모든 재료와 함께 골고루 볶아주세요. 고춧가루가 타면 쓴맛이 날 수 있으니 약불에서 볶거나, 볶는 중간에 물을 조금씩 추가해 주는 것이 좋습니다.
Step 7
고춧가루를 볶는 동안 옆에 물을 준비해 두었다가, 살짝 타는 냄새가 나거나 보이면 재빨리 부어주세요. 이렇게 하면 고춧가루가 타는 것을 방지할 수 있습니다. 물을 부은 후 잘 섞어주고, 센 불로 올려 뚜껑을 닫고 끓이기 시작합니다.
Step 8
센 불에서 10분 정도 팔팔 끓여 육수의 깊은 맛이 우러나오도록 합니다. 이 과정에서 맛있는 갈비탕의 밑바탕이 완성됩니다.
Step 9
큼직하게 썬 대파를 넣습니다. 특히 대파의 흰 부분은 반으로 갈라주면 국물에 풍미가 더 잘 우러나옵니다.
Step 10
멸치액젓 2T와 꽃소금 1/2T(기호에 따라 가감하세요)를 넣고 간을 맞춰주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 골고루 섞어준 후, 약불로 줄여 조금 더 끓여 맛이 깊게 우러나도록 합니다.
Step 11
만약 국물이 너무 졸아들었다면, 이때 물을 조금 더 추가하여 원하는 농도로 맞춰주세요. 저는 국물이 진한 것을 좋아해서 추가 물 없이 그대로 끓여 먹었답니다. 진하고 깊은 맛의 소갈비탕, 맛있게 즐기세요!
