깊고 진한 한우 소고기 미역국
특별한 날, 정성 가득 담은 한우 소고기 미역국!
사랑하는 아드님의 생일을 맞아, 아이가 가장 좋아하는 부드러운 한우 소고기를 듬뿍 넣어 끓여낸 정성 가득 미역국입니다. 어간장으로 간을 맞추어 깊고 풍부한 감칠맛이 일품이며, 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 영양 만점 보양식이랍니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날에도 온 가족이 함께 즐기기 좋은 맛있는 레시피를 소개합니다.
재료- 건미역 15g (말린 것 기준)
- 한우 소고기 국거리용 300g (양지 또는 국거리용)
- 물 2L
양념- 들기름 1큰술
- 청주 또는 생강술 1큰술
- 국간장 또는 어간장 2큰술
- 후추가루 약간
- 들기름 1큰술
- 청주 또는 생강술 1큰술
- 국간장 또는 어간장 2큰술
- 후추가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 마른 미역은 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 불린 미역은 부드러워지면 찬물에 두세 번 손으로 비벼 깨끗하게 헹군 후, 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 먹기 좋은 크기(약 5~7cm 길이)로 잘라주세요. 미역을 깨끗하게 씻는 것이 잡내를 제거하고 깔끔한 맛을 내는 첫걸음입니다.
Step 2
한우 소고기는 국거리용으로 준비해주세요. 기름기가 적고 살코기가 많은 양지 부위나 국거리용으로 나온 부위를 사용하시면 국물이 맑고 부드러운 식감을 즐기실 수 있습니다. 소고기는 찬물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거한 후, 키친타월로 물기를 닦아 준비합니다.
Step 3
달궈진 냄비에 준비한 미역과 소고기를 넣고, 들기름 1큰술과 청주(또는 생강술) 1큰술을 넣어주세요. 센 불에서 소고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지만 빠르게 볶아줍니다. 미역과 소고기를 함께 볶으면 감칠맛이 더해지고, 고기 특유의 잡내가 줄어들어 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 4
소고기 겉면이 살짝 익으면, 준비해둔 물 2L를 부어주세요. 냄비 바닥에 눌어붙은 재료 없이 골고루 섞이도록 한번 저어줍니다.
Step 5
이제 국물이 끓기 시작하면 센 불에서 5분 정도 끓입니다. 거품이 올라오면 깔끔하게 걷어내 주세요. 그 후, 국간장(또는 어간장) 2큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 후추가루를 살짝 뿌려줍니다. 후추는 기호에 따라 양을 조절해주세요. 어간장을 사용하면 국물 맛이 더욱 깊고 진해집니다.
Step 6
국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 15~20분 정도 뭉근하게 끓여줍니다. 미역과 소고기의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 푹 끓이는 것이 중요합니다. 국물 간을 보시고, 짜다면 물을 조금씩 추가하고, 싱거우면 소금이나 어간장을 추가하여 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 온 가족이 좋아하는 맛있는 소고기 미역국 완성입니다!
