깊고 진한 쇠고기 미역국
실패 없이 누구나 맛있게 끓이는 쇠고기 미역국 비법 (김진옥 요리가 좋다)
안녕하세요! 7년 동안 쇼핑몰을 운영하며 거의 매일 끓여온 저의 인기 메뉴, 쇠고기 미역국 레시피를 공개합니다. 저는 보통 양지머리 덩어리를 통째로 1~2시간 푹 삶아 고기를 찢어 사용하고, 그 육수로 미역국을 끓여 깊은 맛을 내는데요. 오늘은 집에서 좀 더 간편하게 즐길 수 있도록 자른 미역과 썰어진 쇠고기를 사용한 방법을 알려드릴게요. 썰어진 쇠고기로 끓이면 자칫 깊은 맛이 부족할 수 있어, 맛의 균형을 위해 멸치 다시마 육수를 섞어 끓인답니다. 이 방법으로 실패 없이 맛있는 쇠고기 미역국을 만들어 보세요!
재료 (4인분 기준)- 건조된 자른 미역 1컵
- 쇠고기 국거리용 150g
- 멸치 다시마 육수 600ml
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 국간장 2 큰술
- 멸치 액젓 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 소금 1/3 큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
1. 먼저, 멸치 다시마 육수를 만들어 준비해주세요. 냄비에 물 1L를 붓고 국물용 멸치 10마리 정도와 다시마 2조각을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 열고 15분간 더 끓여줍니다. 완성된 육수는 고운 체에 걸러 600ml를 준비해주세요.
Step 2
2. 자른 미역은 찬물에 약 10분간 담가 불려주세요. 불린 미역은 흐르는 물에 조물조물 버무려 2~3번 깨끗하게 씻어 불순물을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다.
Step 3
3. 쇠고기 국거리용도 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 씻어 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거해야 국물 색이 탁해지지 않고 깔끔하게 끓일 수 있습니다.
Step 4
4. 이제 냄비에 핏물을 제거한 쇠고기를 넣고, 다진 마늘 1/2 큰술, 국간장 2 큰술, 멸치 액젓 1 큰술, 참기름 1 큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣어주세요.
Step 5
5. 4번에서 양념한 쇠고기에 준비해둔 불린 미역까지 넣고 손으로 조물조물 잘 버무려 양념이 고루 배도록 해주세요.
Step 6
6. 양념한 미역과 쇠고기를 볶을 냄비를 가스레인지 중불에 올리고 약 2분간 볶아주세요. 쇠고기 표면이 하얗게 익기 시작하면, 미리 준비해둔 멸치 다시마 육수 600ml와 물 700ml를 추가로 붓고 센 불로 끓여줍니다.
Step 7
7. 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 20분간 뭉근하게 끓여주세요. 끓이는 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내주면 국물 맛이 더욱 깔끔해집니다. 20분 후, 소금 1/3 큰술 정도를 넣어 간을 맞춰주면 맛있는 쇠고기 미역국이 완성됩니다. 기호에 따라 소금 양은 조절해주세요.
