깊고 진한 쇠고기 된장찌개
결혼 후 첫 요리! 추억이 담긴 쇠고기 된장찌개를 쉽고 간편하게 뚝딱 만드는 비법
신혼 시절 처음 만들었던 바로 그 쇠고기 된장찌개! 그 따뜻했던 마음과 정성을 담아, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 레시피를 준비했습니다. 깊고 진한 국물 맛이 일품인 쇠고기 된장찌개로 든든한 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 쇠고기 (불고기감 또는 국거리용) 80g
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 두부 1/2모
조리 방법
Step 1
찌개에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어 매콤함을 더하고, 애호박과 양파는 반달 모양이나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰고, 두부는 깍둑썰기 합니다. 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 2
뚝배기 또는 냄비에 썰어둔 쇠고기를 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 쇠고기 표면이 익으면서 맛있는 육즙이 배어 나올 때까지 볶아주세요.
Step 3
쇠고기가 어느 정도 익으면, 쌀뜨물 또는 미리 만들어둔 멸치다시마 육수 2컵을 부어주세요. 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
육수가 끓기 시작하면 된장 2큰술을 체에 밭쳐 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 된장이 완전히 풀어지면 뚜껑을 열고 약 10분간 중약불에서 뭉근하게 끓여 된장의 구수한 맛을 충분히 우려냅니다.
Step 5
육수가 잘 우러나면 준비해둔 애호박, 양파, 청양고추 등의 채소를 모두 넣고 약 5분간 더 끓여 채소가 부드럽게 익도록 합니다.
Step 6
채소가 어느 정도 익었으면, 마지막으로 깍둑썰기 해둔 두부를 조심스럽게 넣어줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 넣어주세요.
Step 7
찌개를 끓이는 동안, 윗부분에 뜨는 거품은 숟가락으로 걷어내주면 국물이 더욱 깔끔하고 맑아져 맛이 한층 더 좋아집니다. 이 과정을 거치면 잡내 없이 깊은 맛을 즐길 수 있어요.
Step 8
기호에 따라 고춧가루 1큰술을 추가하여 칼칼한 맛을 더하거나, 다진 마늘을 약간 넣어 풍미를 살려주세요. 모두 넣었다면 가볍게 저어준 후 한소끔 더 끓이다가 불을 끄면 맛있는 쇠고기 된장찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
