깊고 진한 소고기 미역국 황금 레시피
집밥의 정석! 누구나 좋아하는 소고기 미역국 간단하게 끓이는 비법
특별한 날이 아니더라도 매일 생각나는 따뜻하고 든든한 소고기 미역국! 마른 미역을 불리는 꿀팁부터 감칠맛 폭발하는 간단 레시피까지, 이대로만 따라 하면 실패 없이 최고의 맛을 즐기실 수 있어요. 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 깊은 국물 맛의 비결을 공개합니다!
주요 재료- 소고기 국거리용 100g (양지, 목심 등)
- 마른 미역 12g (약 한 줌)
- 물 8컵 (1.6L)
양념 및 조미료- 청주 또는 맛술 1큰술 (소고기 잡내 제거용)
- 참기름 1.5큰술
- 국간장 2큰술 (또는 액젓)
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (풍미 더하기용)
- 청주 또는 맛술 1큰술 (소고기 잡내 제거용)
- 참기름 1.5큰술
- 국간장 2큰술 (또는 액젓)
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (풍미 더하기용)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기는 2~3cm 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 소고기에 청주 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두면 누린내 없이 더욱 부드러운 국물 맛을 낼 수 있습니다. 이 과정이 잡내 제거의 핵심이에요!
Step 2
마른 미역은 찬물에 15~20분 정도 충분히 불려주세요. 미역이 부드럽게 불어나면 깨끗하게 여러 번 헹궈 짠기를 제거한 후, 손으로 물기를 꼭 짜줍니다. 마지막으로 5cm 길이로 숭덩숭덩 썰어 준비합니다. (Tip: 미역 12g은 불리면 꽤 많아지니, 물 양을 보고 조절해주세요!)
Step 3
이제 냄비를 중약불로 달구고 참기름 1.5큰술을 둘러주세요. 참기름이 살짝 달궈지면 재워둔 소고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어주면서 볶아줍니다. 고기 겉면이 익을 때까지 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 4
소고기 겉면이 하얗게 익으면 준비해둔 미역을 넣고 함께 볶아줍니다. 미역의 색깔이 선명한 초록색으로 변할 때까지 약 2~3분 정도 더 볶아주세요. 미역을 충분히 볶아주면 국물에 미역의 감칠맛이 더욱 잘 우러납니다. 그 다음, 물 8컵(1.6L)을 붓고 뚜껑을 덮은 후, 중약불에서 15~20분간 푹 끓여 미역과 소고기의 맛이 충분히 우러나도록 해주세요.
Step 5
국물이 충분히 우러나 깊은 맛이 느껴지기 시작하면 다진 마늘 1큰술과 국간장 2큰술을 넣어 1차 간을 합니다. 국간장 대신 액젓을 사용해도 좋아요. 맛을 보고 싱거우면 소금으로, 좀 더 깊은 맛을 원하면 후추를 약간 추가하여 기호에 맞게 최종 간을 맞춰주세요. 이제 맛있는 소고기 미역국을 즐길 준비가 되었습니다!
Step 6
따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! 🙂 밥 말아 먹으면 정말 꿀맛이랍니다!
