깊고 진한 소고기 미역국 레시피
온 가족이 좋아하는 맑은 소고기 미역국 황금 레시피 | 간단하게 맛있게 끓이는 법
다가오는 방학, 아이들에게 영양 만점 건강 국물 요리를 선물해보세요. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 미역국으로 행복한 식사 시간을 만들어 줄 수 있답니다.
주재료 및 양념- 불린 미역 300g
- 소고기 양지 국거리 100g
- 건다시마 20g (육수용)
- 다시마 멸치 30g (또는 밴댕이/쥐포 등 건어물)
- 물 1.3L
- 국간장 2큰술
- 참기름 2큰술
- 참치액 (또는 까나리액젓) 1/2작은술
조리 방법
Step 1
맛있는 미역국의 핵심은 신선한 미역 선택에 있습니다. 특별히 산모용 기장 미역이나 자연산 돌미역이 아니더라도, 일반 건미역으로도 충분히 깊고 맛있는 미역국을 끓일 수 있습니다. 시판되는 건미역은 종류에 따라 식감이 조금씩 다를 수 있으니 취향에 맞게 선택해주세요.
Step 2
건미역을 찬물에 담가 부드럽게 불려줍니다. 미역은 생각보다 금방 불어나니, 10-15분 정도만 불려주셔도 충분합니다. 너무 오래 불리면 미끈거리는 식감이 강해질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
깊고 풍부한 육수를 위해 다시마(20g), 멸치(30g, 또는 밴댕이, 쥐포 등)를 준비합니다. 소고기 미역국에는 일반적으로 맑은 국물 맛을 위해 다시 멸치를 사용하지만, 취향에 따라 다른 건어물을 사용해도 좋습니다. 물 1.3L를 준비합니다.
Step 4
냄비에 준비한 물(1.3L)을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 멸치와 다시마를 넣고 끓이기 시작하면 됩니다.
Step 5
물이 끓기 시작하면 30초 정도 더 끓인 후 불을 끕니다. 뚜껑을 덮고 그대로 두어 육수가 충분히 우러나오도록 기다립니다. 이렇게 우려낸 육수는 감칠맛이 훨씬 깊고 진해집니다.
Step 6
불린 미역 300g은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 미역을 손으로 주물러 씻으면 더욱 부드러워집니다. 소고기 양지 국거리 100g은 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 7
달궈진 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 썰어둔 소고기를 넣어 볶아줍니다. 국간장 2큰술과 참치액 1/2작은술을 함께 넣고 소고기의 겉면이 익을 때까지 달달 볶아 밑간을 해줍니다.
Step 8
소고기가 어느 정도 볶아지면 준비해둔 불린 미역을 넣고 약불에서 함께 볶아줍니다. 미역이 기름과 양념에 코팅되도록 충분히 볶아주는 것이 식감을 부드럽게 하고 맛을 더해줍니다. 볶는 중간에 만들어둔 육수를 조금씩 부어가며 볶으면 더욱 좋습니다.
Step 9
미역과 소고기가 충분히 볶아졌다면, 미리 만들어둔 깊은 육수 1,000ml를 냄비에 모두 붓습니다. 센 불로 올려 끓기 시작하면 본격적으로 끓여줍니다.
Step 10
미역국이 팔팔 끓어오르면 불을 약하게 줄입니다. 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 약불에서 10-15분 정도 은근하게 끓여주면 미역의 맛이 국물에 충분히 배어 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 11
이렇게 완성된 소고기 미역국은 맑으면서도 깊은 감칠맛이 일품입니다. 뜨끈한 밥 한 그릇에 곁들여 김치와 함께 먹으면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 완성됩니다. 아이들 생일이나 특별한 날에도 손색없는 영양 만점 국물 요리입니다.
