깊고 진한 소고기 미역국 끓이기
아이가 좋아하는 부드러운 소고기 미역국, 제대로 끓이는 비법
온 가족이 즐길 수 있는 깊고 진한 소고기 미역국 레시피입니다. 특히 미역을 충분히 볶아주는 것이 국물 맛의 비결이니 꼭 따라 해 보세요. 부드러운 소고기와 쫄깃한 미역의 조화가 일품입니다.
주재료- 소고기 (국거리용) 250g
- 건미역 5g (물에 불리면 약 50g)
- 참기름 3큰술
- 물 1.5리터
- 국간장 3큰술
- 소고기 다시다 0.5큰술 (또는 액젓/국간장으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
마른 미역은 찬물에 10~15분 정도 담가 불려주세요. 불린 미역은 비벼서 깨끗하게 헹군 후, 손으로 물기를 꼭 짜주세요. 그래야 미역 특유의 비린 맛이 줄어들고 국물이 깔끔해집니다.
Step 2
국거리용 소고기는 키친타월로 꼼꼼하게 눌러 핏물을 제거해 주세요. 핏물을 제거하면 고기 잡내가 나지 않고 국물이 맑아지는 효과가 있습니다.
Step 3
달궈진 냄비에 참기름 3큰술을 두르고, 핏물을 제거한 소고기를 넣어 중불에서 볶아주세요. 고기가 타지 않도록 저어가며 볶아줍니다.
Step 4
소고기의 겉면 핏기가 완전히 사라지고 노릇하게 익으면, 물기를 꼭 짠 미역을 넣고 중약불로 불을 줄여 함께 볶아줍니다. 미역을 충분히 볶아줘야 감칠맛과 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 5
미역과 소고기를 약 5분 정도 함께 볶다가, 미역의 숨이 부드럽게 죽기 시작하면 국간장 3큰술을 넣어주세요. 간장을 넣고 약불에서 미역이 훨씬 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 5~10분 더 볶아줍니다. 이 과정이 미역국 맛의 핵심입니다.
Step 6
미역과 소고기가 충분히 볶아졌다면, 준비한 물 1.5리터를 붓고 센 불로 올려 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓어 넘치지 않도록 주의하며 끓입니다.
Step 7
국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 소고기 다시다 0.5큰술을 넣어줍니다. (다시다를 사용하지 않는다면, 국간장이나 액젓으로 간을 맞춰주세요.) 미역국은 약불에서 은근하게 오래 끓여야 소고기의 깊은 육수가 우러나와 더욱 진하고 맛있는 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
약불에서 뚜껑을 덮고 20분 정도 뭉근하게 끓여주면, 깊은 맛의 소고기 미역국이 완성됩니다. 끓이는 동안 국물이 너무 졸아들었다면, 따뜻한 물을 조금씩 추가하여 원하는 농도로 맞춰주세요.
Step 9
따끈하고 맛있는 소고기 미역국을 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
