깊고 진한 소고기무국
집에서도 전문점처럼! 맑고 깊은 맛의 소고기무국 황금 레시피
안녕하세요! 오늘은 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하게 몸을 녹여줄, 맑고 깊은 맛이 일품인 소고기무국 끓이는 법을 소개해 드릴게요. 별다른 재료 없이도 집에서 간단하게 전문점 못지않은 진한 국물을 우려낼 수 있는 비법을 담았습니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 소고기무국, 지금 바로 시작해볼까요?
주재료- 소고기 국거리용 200g
- 무 300g (약 1/4개)
- 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 소고기는 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해 주세요. 핏물을 잘 빼줘야 국물 색깔이 맑고 잡내가 나지 않아요.
Step 2
냄비에 들기름 2큰술을 두르고, 핏물을 제거한 소고기와 맛술 1큰술, 소금 0.5큰술, 그리고 약간의 후추를 넣어 중강불에서 볶아주세요. 고기를 볶을 때 맛술을 넣으면 잡내 제거에 도움이 됩니다.
Step 3
소고기 겉면이 하얗게 익기 시작하면 국간장 1큰술을 추가해 함께 볶아주세요. 국간장으로 고기를 볶으면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.
Step 4
이제 적당한 크기로 썬 무를 넣고, 무의 표면이 살짝 투명해질 때까지 약 1분간 고기와 함께 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 무에서 나오는 단맛이 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줘요.
Step 5
물 1.5리터 (종이컵 약 9컵 분량)를 냄비에 붓고 센 불에서 끓여주세요. 넉넉한 물 양은 국물이 졸아들면서 깊은 맛을 내는 데 중요합니다.
Step 6
국물이 끓어오르면 표면에 떠오르는 거품은 주걱으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 이 과정을 통해 국물 맛이 깔끔해지고 잡내를 제거할 수 있습니다.
Step 7
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 액젓 1.5큰술을 넣어 간을 합니다. 만약 국물 색깔이 탁해지는 것을 감수하고 더 깊은 감칠맛을 원하시면, 이때 진간장 1큰술을 추가해 주세요 (선택사항).
Step 8
강불에서 10분간 뚜껑을 열고 푹 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 9
이제 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 더 끓여주세요. 끓기 시작하고 약 10분 정도 지났을 때 (그러니까 총 끓이는 시간 10분 후), 썰어둔 양파를 넣어줍니다. 양파는 소고기의 잡내를 잡아주고 국물에 은은한 단맛을 더하는 역할을 합니다. 양파를 넣지 않아도 맛있으니 취향에 따라 선택하세요.
Step 10
마지막으로 소금으로 전체적인 간을 보고, 싱거우면 조금씩 추가하여 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 국간장, 액젓, 소금의 조화로 맛있는 간을 완성할 수 있습니다.
Step 11
잘 끓여진 소고기무국을 그릇에 보기 좋게 담아내면 완성! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
