깊고 진한 백종원 스타일 소고기 미역국
백종원 레시피 활용! 부드러운 안심으로 끓인 깊고 진한 소고기 미역국, 멸치액젓으로 감칠맛 더하는 비법
부드러운 소고기 안심과 풍미 가득한 미역의 환상적인 조화! 백종원 님의 비법을 담아 멸치액젓으로 감칠맛을 극대화한, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 소고기 미역국 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 경험해 보세요.
주재료- 소고기 안심 200g
- 건미역 20g
- 물 1.75L
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 안심은 핏물을 키친타월로 가볍게 제거한 후, 1.5cm 크기의 깍둑썰기로 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 건미역 20g은 찬물에 30분 이상 충분히 불린 후, 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (Tip: 미역을 불릴 때 찬물을 사용하면 더 부드럽게 불릴 수 있습니다.)
Step 2
깊고 진한 맛의 시작! 냄비에 참기름 4큰술을 넉넉하게 두르고 중불로 달군 뒤, 손질해 둔 소고기 안심을 넣어 핏기가 사라질 때까지 충분히 볶아주세요. (Tip: 소고기를 충분히 볶아야 육향이 살아나 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 3
볶은 소고기에 물기를 꼭 짠 미역을 넣고 함께 볶아줍니다. 미역이 살짝 부드러워지면 국간장 5큰술을 넣고 1~2분 더 볶아주세요. (Tip: 불을 켜둔 상태에서 국간장을 먼저 볶아주면 미역에 밑간이 배어들어 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.)
Step 4
이제 국물을 부을 차례입니다. 물 1.75L를 붓고 다진마늘 1큰술과 멸치액젓 3큰술을 넣어 1차 간을 맞춘 후, 센 불에서 끓이기 시작합니다. (Tip: 미역국은 오래 끓일수록 깊은 맛이 우러나므로, 물의 양을 넉넉하게 잡는 것이 좋습니다.)
Step 5
멸치액젓은 미역국에 깊고 풍부한 감칠맛을 더해주는 비법 재료입니다. 특유의 감칠맛이 소고기와의 조화를 이루어 더욱 맛있게 만들어 줍니다.
Step 6
소고기 미역국의 간을 맞추는 것은 생각보다 쉬울 수 있습니다. 백종원 님의 레시피에서는 멸치액젓으로 최종 간을 맞추는 것을 추천하지만, 국간장과 소금을 활용해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다. 취향에 따라 조절해 보세요.
Step 7
저는 소금 특유의 깔끔한 감칠맛을 좋아해서, 멸치액젓으로 1차 간을 한 후 끓이기 시작하면 마지막 간은 소금으로 마무리하는 것을 선호합니다. 이렇게 하면 국물 맛이 더욱 깊고 풍부해집니다.
Step 8
이제 가장 중요한 단계입니다! 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 20분 이상 뭉근하게 끓여주세요. (Tip: 오래 끓일수록 재료의 맛이 충분히 우러나와 훨씬 더 맛있어집니다. 다음날 먹으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있을 거예요.)
